Antersdorfer Bio Minutenpolenta mit Steinpilz, 150g

Minutenpolenta, getrocknete Steinpilze und Petersilie: Mehr steckt nicht im Beutel der Antersdorfer Bio Minutenpolenta mit Steinpilz. Der Maisgrieß ist vorgegart, deshalb steht ein cremiger, würziger Teller nach wenigen Minuten auf dem Tisch.

Bio Minutenpolenta mit Steinpilzen: Maisgrieß ohne Rührmarathon

Klassisch wird Polenta langsam in kochendes Salzwasser eingerührt und muss dann bis zu einer Stunde gerührt werden, damit sie glatt wird und nicht anbrennt. Vorgegarter Polentagrieß verkürzt das auf wenige Minuten, daher der Name Minutenpolenta. Das Wort selbst geht auf das lateinische „polenta“ zurück, das ursprünglich Gerstengraupen meinte. Mais kam erst nach 1650 in die italienische Küche und hieß dort „granoturco“, türkisches Korn. Heute gehört der goldgelbe Brei zum Norden Italiens wie Pasta zum Süden.

Steinpilz und Petersilie: Aroma aus getrockneten Pilzen

Der Steinpilz (Boletus edulis) lebt im Wald in Symbiose mit Bäumen und ist wegen seines kräftigen Pilzgeschmacks einer der beliebtesten Speisepilze. Der Geschmack lässt auch beim Trocknen und Kochen nicht wesentlich nach, getrocknet sind die Pilze außerdem unabhängig von der Saison zu haben. Sechs Prozent der Mischung sind Steinpilz, dazu kommt Bio-Petersilie, die dem erdigen Aroma eine frische, grüne Note gibt. In der heißen Brühe geben die Pilzstücke ihr Aroma an die ganze Polenta ab.

Die Mischung kommt ohne Salzzusatz, du bestimmst die Würze selbst. Je 100 g trockener Polenta stehen 8,1 g Ballaststoffe in der Nährwerttabelle, bei nur 1,2 g Fett: reich an Ballaststoffen und fettarm.

Polenta mit Pilzen: was dazu passt

In der italienischen Küche begleitet Polenta geschmorte, kräftige Gerichte, Ragouts und Eintöpfe. Sie funktioniert genauso zu Ofengemüse oder zu einer Pfanne mit Spinat und Zwiebeln, mit einem Schuss Olivenöl obendrauf.

Aus der Mühle, nach Deklarationsstandard

Die Antersdorfer Mühle bei Simbach am Inn gehört seit 2016 dem Bundesverband Naturkost Naturwaren an. Dessen Qualitätsrichtlinien sehen unter anderem die Volldeklaration aller Lebensmittelbestandteile vor. Eine feste Anbauregion nennt der Hersteller für die Zutaten nicht, weil die Rohstoffe je nach Ernte wechseln. Wir mögen an dieser Mischung, dass sie ohne Salzzusatz und ohne Aromen auskommt: Mais, Steinpilz, Petersilie, mehr nicht.