Antersdorfer Bio Risotto Steinpilz-Tomate, 150g

Arborio-Reis, getrocknete Steinpilze, Tomaten und Zwiebeln: Das Antersdorfer Bio Risotto Steinpilz-Tomate ist ein Risotto aus dem Beutel, das nicht nach Beutel schmecken soll. Der Hersteller beschreibt es als cremig und aromatisch.

Bio Risotto mit Steinpilzen: warum Risottoreis cremig wird

Risotto gelingt nur mit Mittelkornreis. Die bekanntesten Sorten sind Arborio, Vialone und Carnaroli, sie wachsen vor allem in der Po-Ebene. Beim Garen in Brühe geben die Körner Stärke ab, und genau die macht den Reis sämig, während das Korn innen bissfest bleibt. Langkornreis setzt zu wenig Stärke frei und eignet sich deshalb nicht. Als Reis nennt der Hersteller Arborio, in dieser Mischung vorgedämpft; das Rezept braucht weder Sahne noch Käse, um cremig zu werden, auch wenn Parmesan am Ende in der italienischen Küche zum Standard gehört.

Steinpilz und Tomate: Risotto ai funghi in der Beutelversion

Risotto ai funghi mit Steinpilzen gehört zu den Klassikern: In der italienischen Küche werden Pilze und Zwiebeln angedünstet und der Reis in Brühe gegart, oft mit etwas Weißwein. Hier liefert der Beutel alles vorbereitet: vier Prozent getrocknete Steinpilze, acht Prozent getrocknetes Gemüse aus Zwiebeln und Tomaten und Petersilie. Der Steinpilz (Boletus edulis) hat einen kräftigen Pilzgeschmack, der beim Trocknen und Kochen nicht wesentlich nachlässt; die Tomate gibt eine leicht fruchtige Säure dazu, die Petersilie Frische.

Je 100 g trockenem Risotto stehen 5,4 g Ballaststoffe in der Nährwerttabelle, bei nur 1,4 g Fett. Damit ist die Mischung Ballaststoffquelle und fettarm. Salz ist nicht zugesetzt, du bestimmst die Würze selbst.

Risotto aus dem Beutel: Beilage oder Hauptgericht

Für zwei bis drei Portionen reicht der Beutel. Als Hauptgericht passt ein Salat mit Rucola und Zitronendressing dazu, als Beilage begleitet das Risotto Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte.

Aus der Mühle in Niederbayern

Vertrieben wird das Risotto von der Antersdorfer Mühle bei Simbach am Inn, deren Motto für die 2023 eröffnete neue Bio-Mühle „Technik statt Chemie“ lautet. Die Zutaten stammen nicht aus einer festen Anbauregion, sondern wechseln je nach Ernte; deshalb weist der Hersteller darauf hin, dass die Herkunftsangabe beim EU-Bio-Logo auf dem Beutel variieren kann. Die Mühle selbst ist Mitglied im Anbauverband Biokreis. Wir mögen an diesem Risotto, dass es seine Cremigkeit aus dem Reis selbst bezieht und ohne Aromen auskommt.