Wein, Bier und Spirituosen in Bio-Qualität

Was bio im Weinkeller und im Sudhaus bedeutet

„Wein aus ökologischem Anbau" gab es lange, „Bio-Wein" erst seit 2012. Der Unterschied ist kein Wortspiel: Bis dahin waren nur die Trauben geregelt, seither auch der Keller. Seit der entsprechenden EU-Verordnung gelten Vorgaben für die zugelassenen önologischen Verfahren und niedrigere Höchstwerte für Sulfite als bei konventionellem Wein. Was im Glas landet, ist damit vom Rebstock bis zur Flasche geregelt und wird jährlich kontrolliert.

Die Weine im Sortiment

Von Peter Riegel kommt der Costa Soleada Tinto, trocken ausgebaut, von Gaumen Spiel ein feinherber Sauvignon Blanc. Über die Filter lassen sich Herkunftsland und Geschmacksrichtung eingrenzen – trocken, feinherb, fruchtig, süß – und ebenso vegane Weine. Vegan bezieht sich dabei ausschließlich auf die Klärung: Es kommen keine Hilfsstoffe tierischen Ursprungs wie Gelatine oder Hausenblase zum Einsatz.

Bier: glutenfrei, alkoholfrei, historisch

Neumarkter Lammsbräu deckt drei Sonderfälle auf einmal ab – ein glutenfreies Bier, ein alkoholfreies und eines, das beides ist, dazu ein alkoholfreies Dunkel. Zum Begriff selbst: „Alkoholfrei" heißt in Deutschland nicht null, sondern unter 0,5 Prozent vol; wer wirklich 0,0 will, findet die Angabe eigens auf dem Etikett. Riedenburger geht in die andere Richtung und braut mit Emmer ein historisches Getreidebier – eine Weizenart, die lange vor dem modernen Braugerste-Standard verwendet wurde.

Cocktails, Tonic und ein Reiswein zum Kochen

Nohrlund aus Dänemark mischt Cocktails fertig ab, den Espresso Martini und den Gin & Mango Smash – wer nicht drei Flaschen für ein Glas öffnen will, ist damit gut bedient. Aqua Monaco liefert mit dem Herbal Tonic den Mixer dazu. Und eine Flasche in dieser Kategorie gehört gar nicht ins Glas: Der Bio Mirin von TerraSana ist ein süßer japanischer Reiswein, der zum Kochen gedacht ist – er gibt Teriyaki und Sud den Glanz, den Zucker allein nicht hinbekommt.

Ein nüchterner Satz zum Schluss

Alkohol gehört nicht in die Hände von Kindern und Jugendlichen; in Schwangerschaft und Stillzeit ist Verzicht die sichere Wahl. Wer bewusst pausiert, findet über den Filter „alkoholfrei" inzwischen eine Auswahl, die diesen Namen auch geschmacklich verdient.