Antersdorfer Bio Indische Bulgur-Pfanne mit Masala, 150g

Bulgur, getrocknetes Gemüse und eine Masala-Würzung mit Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel: Die Antersdorfer Bio Indische Bulgur-Pfanne ist für Abende gedacht, an denen es schnell gehen soll und trotzdem nach Gewürzküche duftet.

Bio Bulgur-Pfanne indisch: Hartweizen trifft Masala

Bulgur ist Weizen, der mit Dampf vorgegart, getrocknet, von der Kleie befreit und danach grob oder fein geschnitten wird. Er stammt aus der Küche der Türkei und Vorderasiens, wo er wie Reis gekocht oder zu Salaten wie Taboulé und Kısır verarbeitet wird. Hier steckt Hartweizen-Bulgur aus kontrolliert ökologischem Anbau in der Mischung, schonend dampfgegart. Weil das Korn schon vorgegart ist, braucht die Pfanne nur wenige Minuten.

Masala ist das Hindi-Wort für Gewürzmischung. Hier besteht sie aus gemahlenem Kurkuma, Ingwerpulver, Kreuzkümmel und Chilipulver, dazu kommen Knoblauch und Meersalz. Kurkuma ist ein Ingwergewächs aus Südasien; sein gelbes Rhizom sieht dem Ingwer ähnlich und liefert gemahlen zugleich Gewürz und Farbstoff, daher die goldgelbe Farbe der Pfanne. Das Chilipulver bringt Schärfe mit, der Kreuzkümmel die warme, erdige Tiefe. Eine Schärfestufe nennt der Hersteller nicht; Chili steht in der Zutatenfolge erst nach Kurkuma und Ingwer, also in kleinerer Menge. Wer es feuriger mag, gibt frische Chili dazu.

Zwiebel, Champignon, Paprika, Kürbis und Lauch

Neun Prozent der Mischung sind getrocknetes Bio-Gemüse. In der heißen Brühe quillt es auf und gibt dem Bulgur Biss und Abwechslung: Zwiebel und Lauch für die herzhafte Basis, Champignon für Würze, Paprika und Kürbis für eine milde Süße. Alles ist in der Mischung schon vorbereitet, du musst nichts schneiden.

Je 100 g trockener Mischung stehen 12 g Ballaststoffe in der Nährwerttabelle, bei nur 1,1 g Fett. Die Bulgur-Pfanne ist damit reich an Ballaststoffen und fettarm.

Indische Bulgur-Pfanne zum Weiterkochen

Die Pfanne ist eine Basis, kein fertiges Ende. Rühre Kichererbsen aus dem Glas unter, gib am Schluss Spinat, Zitronensaft und frischen Koriander dazu oder reiche einen Löffel Joghurt mit Minze daneben. Als Beilage begleitet sie Ofengemüse und Linsendal.

Halbfertig, aber ohne Aromen

Die Antersdorfer Mühle bei Simbach am Inn ist eigentlich für Mehle, Flocken und Grieß bekannt. Die Halbfertiggerichte für die schnelle Küche sind der Seitenweg einer Familienmühle, die seit 1884 besteht und seit den 1970er-Jahren konsequent bio arbeitet. In dieser Mischung sind laut Produktdaten keine Aromen enthalten: Der Geschmack kommt aus den Gewürzen selbst. Das ist der Grund, warum wir sie ins Sortiment genommen haben. Eine feste Herkunftsregion weist der Hersteller für die Zutaten nicht aus, denn die Rohstoffe wechseln je nach Ernte; gesichert ist die Bio-Kontrolle, nicht ein einzelner Acker.