Spielberger Bio Dinkelmehl Type 1050, Demeter

Mehr Aroma als helles Mehl, lockerer als Vollkorn: Das Bio Dinkelmehl Type 1050 der Spielberger Mühle ist ein mittelhelles Mehl aus Demeter-Dinkel. Weil es mehr Randschichten des Korns enthält als Type 630, schmeckt es kräftiger und nussiger – ideal für Brote, Brötchen, herzhaftes Gebäck, aber auch für Kuchen und Pfannkuchen mit Charakter.

Was Type 1050 vom hellen Dinkelmehl unterscheidet

Die Typenzahl gibt den Mineralstoffgehalt an: rund 1050 mg pro 100 g Mehl. Je höher die Zahl, desto mehr Schalen- und Randschichten sind vermahlen und desto dunkler und aromatischer ist das Mehl. Das Mehl wird in der Spielberger Mühle in 16 Passagen vermahlen und gesiebt. Type 1050 lässt sich gut mit hellerem Mehl mischen, wenn ein Gebäck etwas feiner werden soll.

Backen mit Dinkelmehl 1050

Dinkel kann Weizen in fast allen Rezepten ersetzen, hat aber einen weicheren Kleber. Den Teig deshalb nicht zu lange kneten und bei Hefeteigen die Gehzeiten sorgsam einhalten. Das dunklere Mehl nimmt etwas mehr Wasser auf, ein paar Löffel Flüssigkeit extra tun dem Teig gut. Für ein kräftiges Dinkelbrot, Dinkelbrötchen mit Saaten, Flammkuchen, herzhafte Muffins oder Pfannkuchen ist es eine gute Wahl.

Demeter-Dinkel aus Handwerksmühle

Bis ins Mittelalter galt Dinkel als wichtigstes Brotgetreide, bevor er mit der Intensivierung der Landwirtschaft in Vergessenheit geriet – er reagiert kaum mit höherem Ertrag auf Stickstoffdünger. Im Bioanbau wird er wieder geschätzt, weil er auch in höheren, niederschlagsreichen Lagen gedeiht. Der Dinkel stammt aus Deutschland, Österreich, Polen, Tschechien und Litauen. In der Spielberger Mühle steuern Müllerinnen und Müller den Mahlprozess mit Erfahrung. Wir haben das Mehl mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es Demeter-Qualität und kräftiges Dinkelaroma verbindet. Nicht roh verzehren, kühl und trocken lagern.