Pichler Bio Entenfond

Der Bio-Entenfond von der Biometzgerei Pichler ist eine Knochenbrühe im Glas: Entenkarkassen, Gemüse, Rotwein und Gewürze, mindestens 12 Stunden lang eingekocht. Er eignet sich als Grundlage für Suppen und Saucen, zum Verfeinern von Speisen und, heiß getrunken, als Trinkbrühe.

Was im Glas steckt: Entenkarkassen mit 24 %

Die Zutaten in der Reihenfolge der Menge: Wasser, Entenkarkassen (24 %), Zwiebel, Rotwein, Karotte, Sellerie, Tomaten, Steinsalz, Thymian und Pfeffer. Alle Zutaten außer Wasser und Steinsalz stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, als Ursprung der Rohstoffe ist Deutschland angegeben nach EU-Bio-Standard. Je 100 g liefert der Fond 56 kcal, 6,3 g Eiweiß, 2,4 g Fett und 0,5 g Salz. Er ist glutenfrei und laktosefrei, ohne Zusatz von raffiniertem Zucker und enthält Sellerie. Der Hersteller weist außerdem Rind(-fleisch) als enthalten aus, obwohl es unter den Zutaten nicht aufgeführt ist; wer darauf achten muss, fragt besser beim Hersteller nach.

Ente im Fond: Saucen, Suppen, Risotto

Der Fond ist eine fertige Basis. Du kannst ihn einkochen, bis eine glänzende Sauce zur Entenbrust entsteht, damit eine Kürbissuppe ansetzen oder einen Risotto aufgießen. Rotwein, Thymian und Pfeffer sind bereits im Ansatz enthalten. Zum Trinken wird er einfach erhitzt und mit etwas frischem Pfeffer abgeschmeckt.

Pichler: seit 1989 nur Bio

Pichler Biofleisch Vertriebs-GmbH & Co. KG ist ein Familienbetrieb. Josef Pichler gründete die Biometzgerei 1989 mit einer kleinen Filiale in München, heute arbeitet auch sein Sohn Marco im Unternehmen. Verarbeitet wird ausschließlich Bio-Fleisch, mit Partnerhöfen im nahen Umland. Wir bei greenist mögen, dass hier kein Industrie-Fond mit Aromen im Glas steckt, sondern nur wenige Zutaten aus Knochen, Gemüse und Gewürzen.