Lebensbaum Bio Kardamom Kapseln

Kardamom ist eines der ältesten Gewürze der Welt – und eines der teuersten. Das liegt an der Ernte: Die Kapseln des grünen Kardamoms werden kurz vor der Reife von Hand gepflückt, weil sie sonst aufspringen und die Samen verlieren. Lebensbaum bezieht sie aus Guatemala.

Warum Kapseln und nicht Pulver

Das Aroma sitzt in den kleinen schwarzen Samen im Inneren, und die grüne Hülle ist ihre Verpackung. Solange die Kapsel geschlossen bleibt, halten sich die flüchtigen Öle jahrelang; gemahlener Kardamom dagegen verliert innerhalb von Wochen deutlich an Kraft. Wer einmal eine frisch aufgebrochene Kapsel gerochen hat, versteht den Unterschied sofort.

Wonach Kardamom schmeckt

Der Hersteller beschreibt es so: süßlich-würzig, an Eukalyptus und Zitrone erinnernd. Dazu kommt eine wärmende Tiefe, die den kampferartigen Ton auffängt. Genau diese Doppelnatur macht Kardamom so vielseitig – er funktioniert im süßen Hefeteig ebenso wie im herzhaften Reisgericht.

Kapseln richtig verwenden

Der einfachste Weg steht als Tipp auf der Packung: ganze Kapseln mitkochen, zum Beispiel in Reis. Sie geben ihr Aroma langsam ab und lassen sich vor dem Servieren herausnehmen – wie ein Lorbeerblatt. Für Gebäck bricht man die Kapsel auf, nimmt nur die Samen heraus und mörsert sie frisch; die Hülle bleibt draußen, weil sie holzig schmeckt. Für Kaffee eine angedrückte Kapsel mit in den Brühvorgang geben, für Chai zusammen mit Zimt und Ingwer aufkochen. Lebensbaum nennt als Einsatzgebiete orientalische Reisgerichte, Gebäck, Tee und Kaffee. Die Artikelnummer lautet 1784.

Gewürze mit Überlieferung

In der Kräuterkunde wird Kardamom traditionell im Bereich der Verdauung geschätzt. Das ist historisches Gewürzwissen und keine Eigenschaft dieses Produkts – in der Pfanne zählt das Aroma. In der Dose steckt genau eine Zutat aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne Aromen und ohne Zusätze. Deshalb steht sie bei greenist.