Fattoria Sicilsole Bio Zitronenmarmelade mit Ingwer, 370g

Die Bio Zitronenmarmelade mit Ingwer von Fattoria Sicilsole schmeckt nach Zitrone: fruchtig, frisch und mit einer leichten Würze im Hintergrund. Im Glas stecken nur fünf Zutaten: Bio-Zitronen samt feiner Zitronenschale, Rohrzucker, ein Prozent Ingwer und Fruchtpektin zum Gelieren.

Zitronenmarmelade mit Ingwer: 45 g Früchte auf 100 g

Zitrusmarmelade lebt von der Balance zwischen Süße und Säure. Fällt der Fruchtanteil zu hoch aus, wird sie sauer, ist er zu niedrig, schmeckt sie ausdruckslos. Diese Marmelade setzt auf 45 g Früchte je 100 g. Zitronen, Schale, Rohrzucker und Ingwer stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Als Geliermittel dient Fruchtpektin, Gelatine kommt nicht ins Glas. Der Ingwer macht mit einem Prozent nur einen Hauch aus und setzt eher einen würzigen Akzent, als dass er die Zitrone überdeckt.

Von der Fattoria am Ätna: Handarbeit seit den frühen 90ern

Salvatore Mannana wuchs auf Sizilien zwischen Zitronen- und Orangenhainen auf. Aus der Faszination für Farben und Aromen der Zitrusfrüchte entstand Anfang der 1990er Jahre die erste Produktionsstätte der Fattoria Sicilsole am Fuß des Ätna. Heute arbeiten rund 50 Menschen dort, doch Handarbeit spielt weiter die entscheidende Rolle: Jede Zitrusfrucht wird einzeln angesehen und abgetastet, bevor sie schonend im Vakuumkessel erhitzt wird. Die Rezepturen hat die Fattoria über Jahre perfektioniert.

Auf Butterbrot, Toast und im Dessert

Die Marmelade passt aufs Frühstücksbrot, auf Toast und Baguette, und sie verfeinert Desserts, Müsli oder Saucen. Wir mögen an ihr, dass neben Frucht, Rohrzucker und Ingwer nur Pektin im Glas steckt. Nach dem Öffnen lagerst du sie bei 4 °C und verbrauchst sie innerhalb von 14 Tagen.