Fattoria Sicilsole Bio Blutorangen Marmelade aus Sizilien, 370 g

Orangenmarmelade aus sizilianischen Blutorangen – mit Fruchtfleisch und Schale eingekocht, gebunden mit Fruchtpektin statt mit Gelierzucker. Der Geschmack ist dadurch weniger glatt als bei einer Standardmarmelade: fruchtig, mit der leichten Bitternote, die die Schale mitbringt.

Blutorangen aus Sizilien – warum die Herkunft schmeckbar ist

Blutorangen färben ihr Fruchtfleisch nur dort tiefrot, wo die Tage warm und die Nächte kühl sind. Die Ebene von Catania am Fuss des Ätna liefert genau diesen Temperatursprung, weshalb die sizilianische Blutorange zu den bekanntesten Zitrusfrüchten Europas zählt. Hergestellt wird die Marmelade von Agrisicilia im sizilianischen Belpasso, mitten in diesem Anbaugebiet. In den Topf kommen Blutorangenfruchtfleisch und Blutorangenschale – die Schale ist es, die der Marmelade ihre Struktur und die charakteristische, angenehme Bitterkeit gibt.

Marmelade oder Konfitüre? Bei Zitrusfrüchten ist Marmelade korrekt

Umgangssprachlich sagen viele „Marmelade" zu allem, was aufs Brot kommt. Rechtlich ist der Begriff aber für Zitrusfrüchte reserviert: Nur eine Zubereitung aus Zitrusfrüchten darf in der EU Marmelade heissen, alles andere ist Konfitüre. Dieses Glas trägt seinen Namen also zu Recht.

Zutaten offen benannt

Die Liste ist kurz: Rohrzucker, Blutorangenfruchtfleisch, Blutorangenschale, Fruchtpektin als Geliermittel und Citronensäure als Säuerungsmittel. Der Fruchtanteil liegt bei 45 Prozent, der Gesamtzuckergehalt bei 60 Prozent. Damit ist klar: Das ist eine klassische Marmelade und kein zuckerreduzierter Fruchtaufstrich. Rohrzucker steht an erster Stelle, und wir sagen das lieber deutlich, als es hinter Formulierungen zu verstecken. Was wir mögen: Es ist Rohrzucker in Bio-Qualität, gebunden wird mit Fruchtpektin, und die Zutatenliste endet nach fünf Zeilen – ohne Aromen, ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe. Bei greenist prüfen wir jeden Aufstrich auf genau diese Länge; diese hier hat bestanden. Sie ist vegan.

Auf dem Frühstückstisch passt sie zu Weissbrot, Brioche und Butterhörnchen, sie füllt Kekse und Biskuitrollen, und sie macht sich – dank der Bitternote – überraschend gut zu kräftigem Käse.