Annes Feinste Bio Wildpreiselbeeren Auslese mit Agavensirup, 250 g

Preiselbeeren und Rehrücken kennt jeder, aber die Wildpreiselbeeren Auslese von Annes Feinste gehört genauso auf die Schokoladentorte. Die Beeren der Art Vaccinium vitis-idaea wachsen wild in rauem Klima, und nur dort, so der Hersteller, entwickeln sie ihr charakteristisches Aroma: feinherb, deutlich säuerlich, mit einer Süße, die im Hintergrund bleibt.

Bio Preiselbeeren mit Agavensirup statt Haushaltszucker

Mehr als die Hälfte des Glases ist Frucht, genau 55 % Wild-Preiselbeeren, und feine Fruchtstückchen bleiben beim Löffeln spürbar. Dazu kommen Agavensirup, Zitronensaftkonzentrat und Pektin zum Gelieren. Alles bis auf das Pektin stammt aus kontrolliert biologischem Anbau; das Pektin ist die eine konventionelle Zutat, und das sagen wir lieber offen. Die Herkunftsländer der wild gesammelten Beeren wechseln, abgefüllt wird das Glas in Bayern bei Maintal Konfitüren, einem Familienunternehmen, das seit 1886 Früchte verarbeitet. Wir mögen an dieser Auslese, dass die Beere die Hauptrolle behält und ihre Säure nicht unter Zucker verschwindet.

Preiselbeeren zu Wild, Camembert und Pfannkuchen

Der Klassiker bleibt der Klecks am Tellerrand: neben Wildgulasch, Blaukraut, Fleisch und Geflügel. Wenn du Camembert in der Pfanne ausbackst, gehört ein Löffel davon daneben, die Fruchtsäure schneidet durch den warmen Käse. Auf Pfannkuchen, in einer Schokoladentorte oder als Topping auf Desserts zeigt die Auslese ihre herbe, fruchtige Seite.

Ein Löffel reicht.