Annes Feinste Bio Rotes Johannisbeer-Gelee extra, 225g

Das Rote Johannisbeer-Gelee extra von Annes Feinste ist ein Bio-Johannisbeergelee mit fein säuerlicher Note, das aus Saft statt aus Fruchtstücken entsteht: klar, leuchtend rot und ohne Kerne zwischen den Zähnen. 55 % Fruchtanteil sorgen dafür, dass am Ende die Johannisbeere schmeckt und nicht nur Süße.

Bio-Gelee aus Johannisbeersaft: vier Zutaten, vegan geliert

Die Rezeptur besteht aus rotem Johannisbeersaft, Zucker, Zitronensaftkonzentrat und Pektin als Geliermittel. Saft, Zucker und Zitronensaftkonzentrat stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Pektin ist ein pflanzlicher Ballaststoff aus Früchten und bindet zusammen mit Zucker und Säure den Saft zu einer streichfähigen Masse; die Säure liefert hier das Zitronensaftkonzentrat. Weil Pektin geliert und keine Gelatine, ist das Gelee vegan. Aromen enthält es keine. Die Rohstoffe wechseln je nach Ernte die Herkunft, deshalb weist der Hersteller keine feste Anbauregion aus. Wir mögen an diesem Gelee die Schlichtheit: Es bleibt bei vier Zutaten, ohne Aromen und ohne Gelatine. Süß ist es trotzdem, denn der Zucker macht rund 53 % des Gelees aus; genau deshalb reicht ein dünn gestrichener Löffel auf dem Brot.

Vakuum bei 60 Grad: so arbeitet Maintal Konfitüren

Maintal friert die Früchte nach der Ernte ein, damit Aroma und Nährstoffe erhalten bleiben, und taut sie für die Produktion schonend wieder auf. Unter Vakuum entzieht das Unternehmen den Zutaten bei nur etwa 60 Grad das überschüssige Wasser, bis die Konsistenz stimmt. So beschreibt Maintal die Herstellung seiner Aufstriche allgemein; die Früchte stammen dabei aus Regionen, deren Klima und Boden das Unternehmen für Fruchtaroma auswählt.

Rotes Johannisbeergelee auf Brot, im Gebäck und als Glasur

Auf dem Frühstücksbrot oder im Joghurt macht die leichte Säure das Gelee zum Gegenstück zu mildem Frischkäse. Der Hersteller empfiehlt es außerdem als Füllung für Gebäck, Torten und Pfannkuchen, und er nennt es unverzichtbar für die Weihnachtsbäckerei. Wenn du Fleisch oder Gemüse glasierst, bringt ein Löffel davon eine süß-saure Note in die Pfanne. Zu Camembert oder Ziegenkäse passt es aus demselben Grund.

Annes Feinste: die Bio-Linie aus Haßfurt seit dem Jahr 2000

Maintal gilt als älteste bayerische Konfitürenmanufaktur und wird heute in vierter Generation als Familienunternehmen geführt. Josef Müller gründete es 1886 in Haßfurt als Großhandel für Tee, Kräuter und Dörrobst. 1889 köchelten in einfachen Emaillekesseln die ersten Gelees und Marmeladen. Mit der vierten Generation kam im Jahr 2000 die erste Bio-Linie, die heute unter dem Namen Annes Feinste läuft.