Dekoback Bio Lebensmittelfarbe Farbpaste gelb pastell, 25g

Die Bio Farbpaste in Gelb Pastell färbt Fondant, Teig oder Marzipan in einem zarten Gelb. Die Lebensmittelfarbe von Dekoback ist backfest und hochergiebig: Ein Tupfer reicht, um aus weißer Buttercreme einen Osterhasen-Ton zu zaubern.

Bio Lebensmittelfarbe aus Kurkuma: der Farbstoff der Paste

Das Gelb stammt von Kurkuma, einem Ingwergewächs, das in unterirdischen Trieben, den Rhizomen, seinen gelb-orangen Farbstoff Kurkumin speichert. Für Farbe werden die Rhizome gereinigt, gekocht, getrocknet und gemahlen. Die Pflanze kam vermutlich über die Seidenstraße nach Europa, schon Marco Polo beschrieb sie. Die Paste kommt so ganz ohne künstlichen Farbstoff aus. Die Farbpaste ist geschmacksneutral, du schmeckst am Ende nur den Kuchen und nicht die Farbe.

Cremige Farbpaste: Invertzucker, Rübenzucker und Agar-Agar

Als Basis dienen Invertzucker und Rübenzucker, dazu Wasser und Zitronensaft. Agar-Agar hält die Paste streichfähig. Das Geliermittel besteht aus Rotalgen, wurde im 17. Jahrhundert in Japan entdeckt und bildet ein hitzestabiles Gel, das erst bei etwa 85 Grad schmilzt, Gelatine dagegen schon bei Körpertemperatur. Alle Bestandteile der Paste stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Ein Tupfer genügt.

Farbpaste gelb pastell: dosieren, einrühren, backen

Nimm die Paste mit der Spitze eines Zahnstochers auf und rühre sie in kleinen Schritten ein. Mit wenig Farbe entsteht ein zartes Pastell, mehr davon ergibt ein kräftigeres Gelb. Weil die Paste backfest ist, bleibt der Ton auch in Rührteig, Mürbeteig oder Macarons erhalten. Genauso gut passt sie in Buttercreme, Sahne, Desserts und Toppings. Wir mögen an dieser Paste, dass das Gelb aus Kurkuma statt aus künstlichen Farbstoffen kommt, gerade bei Cupcakes und Zuckerguss für Kindergeburtstage.

Bio Farbpaste von Dekoback aus Helmstadt-Bargen

Dekoback wurde 2009 als Online-Händler für Backzubehör gegründet und sitzt heute in Helmstadt-Bargen. 2012 brachte das Unternehmen als erster Lebensmittellieferant Fondant in deutsche Supermärkte.