Naturata Bio Kakaopulver schwach entölt, 125g

Kakaopulver mit mehr Kakaobutter schmeckt runder und voller: Beim schwach entölten Bio Kakao von Naturata bleiben 20 bis 22 % Kakaobutter im Pulver, bei stark entöltem Kakao sind es nur etwa 10 bis 12 %. Das merkt man im Kuchenteig, in der Schokocreme und in der Tasse.

Schwach entölter Kakao: warum der Fettanteil den Geschmack bestimmt

Kakaobutter trägt viel vom Aroma der Bohne. Je mehr davon im Pulver bleibt, desto vollmundiger schmeckt es; stark entölter Kakao ist trockener und kräftig-herb. Für Kuchen, Desserts und Trinkschokolade, in denen der Kakao selbst im Mittelpunkt steht, ist die schwach entölte Variante deshalb die naheliegende Wahl. Je 100 g enthalten 21 g Fett.

Alkalisierter Kakao mit Kaliumcarbonat: löst sich in warmer und kalter Milch

Neben dem Kakaopulver ist Kaliumcarbonat als Säureregulator enthalten. Naturata erklärt, dass die Alkalisierung den Anteil freier Säure senkt, den Eigengeschmack des Kakaos abrundet und die Farbe vertieft. Außerdem löst sich das Pulver besser in Flüssigkeiten, in warmer wie in kalter Milch. Wenn du Kakao einmal in kalter Milch angerührt hast und der Klumpen am Löffel hing, weißt du, warum das ein Argument ist. Wer lieber unbehandelten Kakao mag, findet bei Naturata auch nicht alkalisierte Sorten.

Bio Kakao aus Fairtrade-Projekten: Herkunft der Bohnen

Die Bio-Bohnen stammen laut Hersteller aus Fairtrade-Projekten und von Kleinbauern-Kooperativen. Genannt werden die Dominikanische Republik, São Tomé und Príncipe sowie weitere Länder. Wir mögen an dieser Dose Kakao, dass nur Kakaopulver und der Säureregulator drin sind: keine Aromen, kein Zucker, keine Zusätze. Das Pulver ist vegan.

Kakaopulver zum Backen und für Trinkschokolade

Der Kakao verleiht Kuchen und Desserts eine schokoladige Note und eignet sich für heiße Trinkschokolade. Ein Löffel genügt für einen schnellen Schoko-Teig oder eine Creme.