Biovegan Bio Lebensmittelfarbe aus Pflanzen, 6x8g

Knallblaue Zuckerglasur aus dem Färbeset ist meist eine Frage der Chemie. Hier ist sie eine Frage der Botanik: Rote Bete, Kurkuma und Spirulina liefern die Töne, aus denen sich alles Weitere mischen lässt.

Lebensmittelfarbe aus färbenden Lebensmitteln, nicht aus Farbstoffen

Der Unterschied klingt nach Wortklauberei, ist aber ein rechtlicher und ein praktischer. Ein Farbstoff ist ein isolierter Stoff, der einzig zum Färben zugesetzt wird. Ein färbendes Lebensmittel dagegen ist selbst ein Lebensmittel, das seine Farbe mitbringt – hier Rote Bete für Rot und Pink, Kurkuma für kräftiges Gelb, Spirulina für Blaugrün. Jede der drei Zutaten kommt als Pulver aus Konzentrat, damit die Farbkraft reicht, ohne dass man löffelweise Gemüse in den Teig rühren müsste. Inulin und Maisstärke sind die Träger, auf denen die Pigmente sitzen: Sie machen das Pulver rieselfähig und fein dosierbar. Künstliche Aromen und chemische Farbstoffe sucht man auf der Liste vergeblich – genau deshalb steht das Set bei greenist im Regal.

So wird angerührt: erst quellen lassen, dann tröpfchenweise einarbeiten

Rühre den Tüteninhalt in einem Esslöffel handwarmem Wasser glatt und lass ihn fünf Minuten stehen. Dieser Schritt wird gern übersprungen, und genau dann bleibt die Farbe blass: Erst in der Ruhezeit entwickeln die Pigmente ihre volle Kraft. Danach noch einmal verrühren und die flüssige Farbe tröpfchenweise in die Masse einarbeiten, bis der Ton stimmt.

Wofür sich das Farbpulver eignet

Zuckerguss, Marzipan, Torten- und Kuchenfüllungen, Cremes, Desserts, Eiscreme und Gelees – und weil das Pulver wasserlöslich ist, auch Getränke und Smoothies. Aus den drei Grundtönen lassen sich Zwischentöne mischen: Rot und Gelb ergeben Orange, Blau und Gelb ein Grün.

Kindergeburtstag ohne Azofarbstoffe: geht also doch.

Biovegan aus dem Westerwald – bio-vegan seit 1986

Hergestellt wird in Bonefeld im Westerwald, wo die Biovegan GmbH seit 1986 ausschließlich bio-vegane Lebensmittel entwickelt, heute mit über 120 Mitarbeitenden. Der Standort arbeitet mit Ökostrom und nutzt Regenwasser.