Biovegan Bio Dinkel Sauerteig Extrakt getrocknet, 30g

Das Brot kommt aus dem Ofen, die Kruste knistert noch, und beim Anschneiden steigt dieser leicht säuerliche Duft auf, den man von der Bio-Bäckerei kennt. Genau diesen Sauerteigcharakter bringt der Bio Dinkel Sauerteig Extrakt von Biovegan in selbst gebackenes Brot – ganz ohne Anstellgut und Wartezeit.

Dinkel Sauerteig Extrakt aus Bio-Dinkelvollkorn

Im Beutel steckt nichts als getrocknetes Dinkelvollkorn-Mahlprodukt aus kontrolliert biologischem Anbau, der Dinkel stammt aus Deutschland. Der Extrakt schmeckt mild und trägt das typische Dinkelaroma ins Brot. Eine Packung reicht für zwei Brote. Wichtig: Der Sauerteig bringt Geschmack, aber keine Triebkraft. Einen eigenen Grundansatz kannst du daraus nicht ziehen, die Lockerung übernimmt Hefe – Biovegan empfiehlt dafür zwei Beutel der eigenen Meister Backhefe.

Dinkelbrot backen: so gelingt der Teig

Für zwei Brote mischst du den Extrakt mit Dinkel- und Roggenmehl im Verhältnis 7 zu 3, zwei Beuteln Backhefe und zwei Teelöffeln Salz, gibst dreiviertel Liter handwarmes Wasser dazu und knetest alles gut durch. Der Teig ruht 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort, wird noch einmal durchgeknetet und ruht dann 30 Minuten in zwei gefetteten Formen. Gebacken wird mit einer Schale Wasser im vorgeheizten Ofen: 60 Minuten bei 190 °C. Danach stürzen und auf dem Gitterrost auskühlen lassen.

Wer mag, mischt Zwiebeln oder Nüsse unter den Teig.

Biovegan aus dem Westerwald

Biovegan ist ein Familienunternehmen im Westerwald, gegründet von Claus und Käthe Henneke. Backzutaten wie Hefen, Backpulver und Sauerteig-Extrakte gehören zum Kern des Sortiments, alles in Bio-Qualität, vegan und ohne Gentechnik. Wir mögen an diesem Extrakt, dass er genau das ist, was draufsteht: eine einzige Zutat, ohne Zusätze.