Beltane Bio Würzmischung für Lachsnudeln, 14,2g

Lachsnudeln gelingen an einem Abend ohne Planung: Nudeln kochen, Lachs würfeln, Sahne dazu, und die Würzmischung für Lachsnudeln von Beltane Biofix übernimmt den Rest. Die Mischung ist vegan und glutenfrei, die Frische liefern Lachs und Sahne aus deinem Kühlschrank.

Würzmischung für Lachsnudeln: zwei Beutel, zwei Schritte

Das Besondere steckt in der Aufteilung. Der kleine Beutel enthält die Gewürze zum Anbraten: Koriander, Piment, Lorbeer und Wacholderbeeren mit Steinsalz. Sie kommen zuerst mit etwas Öl in die Pfanne, und sobald sie duften, ist der Lachs an der Reihe. So schließen sich die ätherischen Öle der Gewürze in der Hitze auf, statt später in der Sauce zu verblassen. Der große Beutel kommt erst zum Ablöschen mit Wasser und Sahne dazu: Dill, Schnittlauch, Petersilie und Zwiebeln, dazu Kurkuma für die goldgelbe Farbe und Zitronenöl für die frische Note.

Genau diese Reihenfolge macht den Unterschied zwischen Fertigsauce und frisch gewürztem Gericht.

Bio-Gewürze ohne Palmöl und ohne Aromen

Alle Gewürze und Kräuter stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau, gebunden wird die Sauce mit Reismehl und Kartoffelstärke. Als Süße dient Roh-Rohrzucker, als einziger Zusatzstoff steckt Zitronensäure im Anbratbeutel. Das ist ehrlich gesagt nicht ganz das, was wir uns unter einer völlig zusatzstofffreien Mischung vorstellen, aber die Menge ist gering und der Rest der Rezeptur so klar, dass sie bei uns im Sortiment ihren Platz hat. Beltane bevorzugt nach eigenen Angaben schonende Trocknungsverfahren und eine möglichst geringe Verarbeitungsstufe. Viele Gewürze kommen aus Deutschland, die meisten aus Europa, einige aus Bio-Anbau in wärmeren Ländern. Weil die Herkunft je nach Ernte wechselt, weist die Mischung keine feste Anbauregion aus. Reicht für zwei Portionen.

Beltane aus Krumbach: Bio seit 1994

Simone und Elmar Schleker gründeten Beltane 1994 als Naturkostladen im schwäbischen Krumbach. Aus dem Austausch mit den Kundinnen und Kunden dort entstanden die ersten Biofix-Mischungen. Heute führt die zweite Generation das Familienunternehmen, und die Rezepte entstehen weiterhin von Grund auf in der eigenen Rezeptentwicklung. Wer es mild-würzig mag, mit Koriander, Kräutern und einem Hauch Zitrone, findet hier seine Mischung.