Beltane Bio Würzmischung für Lachsgratin, 17,7g

Lachs im Ofen, darunter Gemüse in Sahnesauce: Das Lachsgratin von Beltane Biofix gelingt, weil der Fisch und das Gemüse jeweils ihre eigene Würzmischung bekommen. Die Schachtel mit den beiden Beuteln reicht für zwei Portionen, Lachsfilets und Gemüse suchst du dir selbst aus.

Lachsgratin würzen: eine Marinade für den Fisch, eine Sauce fürs Gemüse

Die erste Mischung wird mit Öl angerührt und kommt als Marinade auf die Lachsfilets. Koriander, Knoblauch, Pfeffer, Rosmarin, Kümmel, Kurkuma, Lorbeer und Thymian sind darin, dazu ein wenig Roh-Rohrzucker und Zitronensäure für die frische Note. Die zweite Mischung rührst du in Sahne ein und gibst sie über das Gemüse. Sie enthält unter anderem Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Karotten, Schnittlauch, Petersilie, Dill und Liebstöckel, dazu Reismehl und Kartoffelstärke, die der Sauce Bindung geben, und Zitronenöl. So schmeckt der Fisch nach Gewürz und das Gemüse nach Kräutern, statt dass alles in derselben Würze untergeht.

Dazu passt Basmati- oder Langkornreis.

Skandinavisch inspiriert: Lachs, Dill und Sahne

Dill, Zitrone und Sahne gehören im Norden klassisch zum Lachs, und genau diese Richtung schlägt das Gratin ein. Die Würzmischungen sind vegan und glutenfrei, enthalten kein Palmöl und keine Aromen; die Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau, mit wechselnder Herkunft: viele Gewürze kommen aus Deutschland, die meisten aus Europa, andere aus Bio-Anbau in fernen Ländern mit passendem Klima. Zitronensäure ist der einzige Zusatzstoff in der Fischmischung, und weil sie die Rolle des Zitronensafts übernimmt, hat die Mischung bei uns ihren Platz.

Beltane Biofix: Familienbetrieb aus Krumbach

Beltane begann 1994 als Naturkostladen von Simone und Elmar Schleker in Krumbach und wird heute in zweiter Generation geführt. Aus dem Austausch mit Kunden entstand die Biofix-Reihe, die in Deutschland hergestellt wird. Bei den Rohstoffen setzt das Unternehmen auf möglichst geringe Verarbeitungsstufen und schonende Trocknung.