Beltane Bio fix Paprika Hähnchen

Paprikahuhn ist ein Klassiker der ungarischen Küche: zartes Geflügel in einer cremig-roten Paprikasauce. Die Bio-Würzmischung Paprika Hähnchen von Beltane bringt dafür alles mit, was nicht frisch im Kühlschrank liegt. Gewürzt wird in zwei Schritten, und nach dem Anbraten ist die Sauce in etwa fünf Minuten fertig.

Hähnchen Gewürzmischung mit zwei Beuteln: erst anbraten, dann garen

Im kleinen Beutel steckt die Würzmischung 1 mit Steinsalz, Knoblauch, Koriander, Paprika, Pfeffer, Kümmel, Muskatblüte, Lorbeer, Chili und Zimt. Sie kommt mit dem Bratöl in die Pfanne, denn die Aromen vieler Gewürze sind fettlöslich und öffnen sich erst in der Wärme. Sobald es duftet, wandert das Geflügel hinein. Der große Beutel enthält die Würzmischung 2 mit Zwiebeln, Paprika, Petersilie, Pfeffer, Roh-Rohrzucker und Sellerie, gebunden mit Reismehl und Kartoffelstärke. Sie wird erst mit Wasser und Sahne eingerührt, weil hitzeempfindliche Kräuter kein heißes Öl vertragen. Die Stärke dickt die Sauce an, ganz ohne Mehlschwitze.

Die leise Besonderheit dieser Mischung ist die Muskatblüte. Sie ist die getrocknete Hülle der Muskatnuss, sie schmeckt feiner als die Nuss selbst und rundet die Paprika warm ab, ohne sich vorzudrängen.

Bio-Würzmischung aus dem schwäbischen Krumbach

Beltane wurde 1994 von Simone und Elmar Schleker als Naturkostladen in Krumbach gegründet. Aus den Gesprächen mit Kundinnen und Kunden entstand Biofix, und noch heute führt die zweite Generation das Familienunternehmen. Hergestellt wird in Deutschland, jede Rezeptur wird einzeln entwickelt. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, und Beltane setzt auf die geringstmögliche Verarbeitungsstufe mit schonender Trocknung. Viele Gewürze kommen aus Deutschland, die meisten aus Europa, andere aus dem Bio-Anbau ferner Länder. Eine feste Anbauregion gibt es deshalb nicht, die Herkunft wechselt je nach Ernte. Bei greenist mögen wir an dieser Mischung, dass sie ohne Aromen auskommt und vegan und glutenfrei ist. Mit Tofu und einer pflanzlichen Sahne-Alternative wird auch das ganze Gericht vegan.

Paprika Hähnchen mit Reis oder Kartoffelpüree

Die Mischung reicht für zwei Portionen. Du magst die Sauce kräftiger? Dann brate frische Zwiebeln gleich mit dem Fleisch an. Dazu passen Reis oder Kartoffelpüree, die die Sauce aufnehmen.