Bauckhof Bio Dinkelmehl Type 1050, 1 kg

Kräftig, nussig und aus vollem Korn gemahlen: Das Bio Dinkelmehl Type 1050 von Bauckhof ist die dunkelste Dinkelmehl-Variante und ein vollwertiger Ersatz für Weizenmehl in der Backstube. Das Mehl trägt Demeter-Qualität und stammt damit aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft.

Dinkelmehl Type 1050 – was die Typenzahl bedeutet

Die Typenzahl gibt den Mineralstoffgehalt an: In 100 Gramm Dinkelmehl Type 1050 stecken rund 1050 Milligramm Mineralstoffe. Für dieses Mehl vermahlt die Bauckhof Mühle rund 83 Prozent des vollen Dinkelkorns und siebt nur die grobe Kleie ab. So bleiben Ballaststoffe und Mineralstoffe weitgehend erhalten, während das Mehl feiner und dunkler ausfällt als helle Typen. Pro 100 Gramm liefert es etwa 12 Gramm Eiweiß und 5 Gramm Ballaststoffe.

Ur-Dinkelsorten für Brot, Kuchen und Pizza

Bauckhof verarbeitet Ur-Dinkelsorten wie Oberkulmer Rotkorn und Schwabenkorn, die dem Mehl seinen herzhaften, leicht nussigen Charakter geben. Type 1050 eignet sich für kräftige Brote und Brötchen ebenso wie für Kuchen, Pizzateige und süßes Gebäck; auch zum Binden von Soßen und Suppen lässt es sich gut einsetzen. Dinkel ist nicht glutenfrei, passt aber gut in eine weizenfreie Ernährung. Gemahlen wird direkt in der hauseigenen Mühle – solche kurzen Wege und die Demeter-Herkunft sind Gründe, warum wir das Mehl bei greenist ins Sortiment aufgenommen haben.