Bauckhof Bio Hartweizengrieß Demeter, 500g

Hartweizengrieß aus biologisch-dynamischem Anbau und sonst nichts im Beutel: Der Bauckhof Hartweizengrieß trägt das Demeter-Siegel, hat eine gelbe Farbe und den arttypischen Geschmack des Korns. Er wird zu Grießbrei, zu Nocken, zu eigener Pasta.

Hartweizengrieß statt Weichweizenmehl: was die Körnung kann

Hartweizen (Triticum durum) hat ein glasiges, hartes Korn. Beim Vermahlen zerbricht es nicht zu Mehl, sondern zu körnigem Grieß, und genau diese Körnung braucht ein Nudelteig, damit er beim Kochen Biss behält. Mit 11 g Eiweiß je 100 g ist der Grieß eine Proteinquelle. Hartweizen ist Weizen und enthält Gluten, für die glutenfreie Küche ist er deshalb nicht gedacht.

Bio Hartweizengrieß aus Demeter-Anbau von der Bauck Mühle

Die Bauck GmbH sitzt im niedersächsischen Rosche und gründete sich 1969, um Bio- und Demeter-Erzeugnisse der Region zu vermarkten. Bis heute ist sie ein inhabergeführter Betrieb, in dem Mehle, Flocken und Backmischungen vom Band laufen und rund 50.000 Tonnen Bio- und Demeter-Getreide im Jahr verarbeitet und gehandelt werden. Demeter bedeutet mehr als Bio: biologisch-dynamischer Landbau mit Feldpräparaten und geschlossenem Hofkreislauf. Beim Weizen für diesen Grieß wechselt die Herkunft; er stammt aus Deutschland und weiteren Ländern, und deshalb kann die EU-Bio-Auslobung am Beutel je nach Charge variieren. Wir finden diese Offenheit gut, und der schlichte Beutel ohne Konservierungsstoffe und Zusätze passt zu dem, was wir bei greenist suchen.

Grießbrei, Nocken und Pasta mit Hartweizengrieß

Der Klassiker ist Grießbrei, dazu passen Suppen, Soßen, Aufläufe und Süßspeisen. Wenn du Pasta selbst machst, mischst du den Hartweizengrieß mit Wasser zu einem festen Teig.

Einfach, gelb, körnig.