Govinda Bio Bananenmehl aus grünen Kochbananen

Der Name führt in die Irre: Bananenmehl schmeckt nicht nach Banane. Es ist neutral – und genau das macht es brauchbar.

Woraus es gemahlen wird

Die einzige Zutat sind grüne Kochbananen aus kontrolliert biologischem Anbau, geschält, schonend getrocknet und fein vermahlen. Kochbananen sind eine eigene Sortengruppe: Sie werden nicht roh gegessen, sondern gebraten, gekocht oder frittiert und spielen in West­afrika, der Karibik und Südostasien die Rolle, die bei uns die Kartoffel hat. Im grünen, unreifen Zustand haben sie noch kaum Eigengeschmack – deshalb ist das Mehl daraus geschmacklich so zurückhaltend.

Was das für die Küche bedeutet

Glutenfreie Mehlalternativen bringen fast alle einen eigenen Charakter mit: Kokosmehl schmeckt nach Kokos, Kastanienmehl süß-nussig, Buchweizen herb. Bananenmehl bringt nichts davon mit. Es verändert den Eigengeschmack eines Rezepts nicht, sondern nur die Struktur – und ist damit eher ein technisches als ein geschmackliches Werkzeug. Es bindet gut, was es auch für Flüssiges interessant macht. Von Natur aus ist es glutenfrei.

Sicherheit, Nährwerte und Herkunft

Ein Hinweis, der bei Mehl gern übersehen wird: Es ist nicht zum Rohverzehr geeignet und sollte stets gut durcherhitzt werden – das gilt für Bananenmehl wie für Weizenmehl. Mit 1,5 g Fett je 100 g ist es fettarm, mit 0 g Salz natriumarm. Herkunft und Produktionsland sind Sri Lanka, abgepackt wird in Deutschland.

Govinda – Spezialist für die Erdmandel

Hinter der Marke steht die Govinda Natur GmbH aus Neustadt an der Wein­straße. Das Haus hat sich früh auf die Erdmandel spezialisiert und bezieht sie unter anderem aus einem eigenen Anbauprojekt in Niger – daher kommt auch die ungewöhnlich breite Palette an Erdmandelprodukten vom ganzen Röstkorn über Flocken und Mehl bis zur Creme. Genau diese Spezialisierung ist der Grund, warum wir Govinda als Familienbetrieb seit 2008 mit Sorgfalt und Fachwissen für unser Sortiment ausgewählt haben.