Bauckhof Bio Reismehl hell 500g

Reismehl, hell und glutenfrei: Das Bio Reismehl hell von Bauckhof ist ein sehr fein gemahlenes Mehl aus reinem Reis, neutral im Geschmack mit einer leicht süßlichen Note. Es ist die Basis vieler glutenfreier Rezepte – für zarte Kuchen, knusprige Panaden und glatte Saucen. Eine Zutat, vegan, ungesüßt.

Glutenfreies Mehl mit feiner Textur

Reis enthält von Natur aus kein Gluten. Damit das Mehl auch wirklich glutenfrei bleibt, kommt es aus einer Mühle, die auf glutenfreie Mehle spezialisiert ist. Die sehr feine Vermahlung macht den Unterschied: Grobes Reismehl knirscht im Kuchen leicht zwischen den Zähnen, dieses hier nicht. Es bleibt hell, bindet gut und fügt sich unauffällig in süße wie herzhafte Rezepte ein.

Backen mit Reismehl

Allein bildet Reismehl kein Klebergerüst, deshalb braucht es Partner. Für Rührkuchen, Muffins und Kekse funktioniert es gut in Kombination mit Stärke, etwa zwei Teile Reismehl auf einen Teil Mais- oder Kartoffelstärke. Für Brot und Brötchen kommen zusätzlich Flohsamenschalen oder Johannisbrotkernmehl ins Spiel, damit der Teig zusammenhält. Glutenfreie Teige dürfen etwas feuchter sein und brauchen oft eine Ruhezeit, damit das Mehl Wasser aufnehmen kann.

Der knusprige Moment

Wo Reismehl glänzt: in Tempurateig mit eiskaltem Sprudelwasser, als hauchdünne Panade für Gemüse, Fisch oder Tofu, die beim Frittieren glasig-knusprig wird. Auch dünne Pfannkuchen, Crêpes und asiatische Pfannengerichte gelingen damit. Zum Binden von Saucen und Suppen einen Esslöffel mit etwas kaltem Wasser anrühren und einrühren – die Sauce bleibt klar und klumpt nicht.

Bauckhof

Hinter Bauckhof steht die Bauck GmbH aus der Lüneburger Heide, ein Pionier der biologisch-dynamischen Landwirtschaft, dessen Mühle heute ein breites Sortiment glutenfreier Mehle und Backmischungen herstellt. Der Reis stammt aus ökologischem Anbau.

Wir haben dieses Reismehl mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil wer glutenfrei backt, auf verlässliche Grundzutaten angewiesen ist: ein Mehl, eine Zutat, sehr fein und aus einer Mühle, die sich damit auskennt.