Annes Feinste Bio Schwarzes Johannisbeer Gelee extra, 225g

Tief, dunkel und kraftvoll: Das Bio Schwarze Johannisbeer Gelee extra von Annes Feinste hat die herbe Note der schwarzen Johannisbeere, eingefasst von einer dezenten Süße. Das Gelee ist glatt, streichzart und völlig frei von Kernen und Fruchtstücken – eine Textur, die zwischen Cremigkeit und Festigkeit liegt.

Bio Johannisbeergelee mit 55 % schwarzen Johannisbeeren

Gelee entsteht aus Fruchtsaft statt aus Fruchtfleisch, und genau so liest sich die Rezeptur: schwarzer Johannisbeersaft, Zucker, Zitronensaftkonzentrat und als Geliermittel Pektin. Der Saft macht 55 % der Masse aus. Alle Bestandteile außer dem Pektin stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, ohne synthetische Pestizide, und Aromen sind nicht zugesetzt. Die Beeren kommen aus wechselnden Herkunftsländern, deshalb nennt der Hersteller keine feste Anbauregion und die Herkunftsangabe beim EU-Bio-Logo kann am Glas je nach Charge variieren; abgefüllt wird in Bayern. Das Gelee ist vegan und enthält kein zugesetztes Salz. Es ist süß – 53 g Zucker je 100 g, 215 kcal –, doch die herbe Beerennote hält dagegen, sodass ein dünner Strich auf dem Brot genügt.

Schwarzes Johannisbeergelee zu Buttertoast, Käse und im Backofen

Am besten schmeckt es auf warmem Buttertoast: Das Gelee schmilzt leicht an, die Butter hält die Säure auf Abstand. Der Hersteller empfiehlt es außerdem als Begleiter zu Käse, und tatsächlich harmoniert die dunkle Beerennote mit mildem Camembert oder Ziegenfrischkäse. Beim Backen taugt es als Füllung, als Glasur für Obstkuchen oder zum Bestreichen von Mürbeteig-Böden, bevor die Früchte darauf kommen.

Wenn du Wild oder Braten kochst, probier einen Löffel in der Sauce: Die herbe Beerennote passt dazu.

Annes Feinste: zarte Gelees aus Familienhand seit 1886

Hinter der Bio-Linie steht die Maintal Konfitüren GmbH, ein unabhängiges Familienunternehmen aus Franken, das seit 1886 Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche kocht. Annes Feinste ist im Naturkostfachhandel zu Hause; neben Johannisbeere gibt es Gelees aus Roter Johannisbeere, Holunder, Himbeere und Quitte. Uns gefällt, dass dieses Glas ohne Aromazusatz auskommt und die Johannisbeere für sich sprechen lässt.