Alb-Gold Bio Buchweizen Spaghetti glutenfrei, 500g

Dunkel, nussig, kräftig: Buchweizen Spaghetti schmecken nach etwas, und das ist bei glutenfreier Pasta keine Selbstverständlichkeit. Die Bio Buchweizen Spaghetti von Alb-Gold bestehen aus Buchweizenvollkornmehl aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft – sonst nichts. Sie sind glutenfrei und vegan.

Buchweizennudeln glutenfrei: der erdig-nussige Eigengeschmack

Buchweizen ist trotz seines Namens kein Weizen. Er gehört botanisch zu den Knöterichgewächsen und wird deshalb als Pseudogetreide bezeichnet. Daher kommen beide Eigenschaften, die man an dieser Nudel zuerst bemerkt: der erdig-nussige Geschmack und die Tatsache, dass sie von Natur aus kein Gluten enthält. In Japan heißt die verwandte Nudel Soba; diese Spaghetti bestehen zu 100 % aus Buchweizen, und wer Soba mag, erkennt den Geschmack wieder.

Dunkle Nudel, klarer Charakter.

Buchweizen Spaghetti kochen und kombinieren

Am besten passt zu diesem Eigengeschmack eine cremige, leichte Sauce: Pilzrahm mit Thymian, gerösteter Kürbis mit Salbei, Spinat mit Ziegenfrischkäse. Du kannst die Spaghetti aber auch kalt mit Sesamöl, Sojasauce und Frühlingszwiebeln anrichten – in Anlehnung an die japanische Küche. Mit 9,2 g Ballaststoffen auf 100 g ist das Vollkornmehl außerdem ballaststoffreich. Das Produkt ist zuckerarm und eine Proteinquelle.

Buchweizen in der Küche: von Soba bis Galette

Buchweizen hat eine lange Tradition quer durch Europa und Asien: In der Bretagne bestehen die herzhaften Galettes aus Buchweizenmehl, in Osteuropa kommt er als Kasha auf den Tisch, in der Lombardei als Pizzoccheri mit Kartoffeln und Käse. Die Spaghetti bringen diese Linie in den Nudeltopf. Dunkel sind sie, weil das ganze Korn vermahlen wird: Vollkornmehl heißt, dass die Randschichten im Mehl bleiben, und genau von dort kommen Farbe und Geschmack.

Ohne Bindemittel, in Papier verpackt: Alb-Gold Bio glutenfrei

Bei glutenfreier Pasta greifen viele Hersteller zu Bindemitteln, weil das Gluten als Klebstoff im Teig fehlt. Die glutenfreie Bio-Reihe von Alb-Gold kommt ohne Bindemittel und Zusatzstoffe aus. Die Spaghetti kommen in Papier verpackt, hergestellt wird in Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Der Buchweizen stammt aus wechselnden Anbauländern und hat keine feste Herkunftsregion. Wir mögen an dieser Pasta, dass sie auf nur einen Rohstoff setzt und trotzdem Geschmack hat.