Alb-Gold Bio Buchweizen Penne, 250 g

Penne aus Buchweizenmehl: dunkel in der Farbe, kräftig im Geschmack und ohne Getreide im engeren Sinn – Buchweizen ist kein Gras, sondern ein Knöterichgewächs.

Buchweizen ist kein Weizen

Trotz des Namens gehört Buchweizen nicht zu den Gräsern, sondern zu den Knöterichgewächsen; botanisch ist er näher mit Rhabarber verwandt als mit Getreide. Daher stammt beides: der erdig-nussige Geschmack und die Tatsache, dass er von Natur aus kein Gluten enthält.

Ein Hinweis zu den hinterlegten Nährwerten

Die Nährwertangaben in unseren Artikeldaten passen nicht zu einer Buchweizennudel – sie entsprechen dem Profil der Kichererbsen-Fusilli aus derselben Reihe. Die Buchweizenprodukte des Herstellers liegen bei rund 354 kcal, 3,1 g Fett, 65 g Kohlenhydraten, 9,2 g Ballaststoffen und 12 g Eiweiß je 100 g. Wir haben die Abweichung gemeldet und nennen hier bewusst keine Zahl als gesichert: Maßgeblich ist die Nährwerttabelle auf der Packung.

Was dazu passt

Der kräftige Eigengeschmack verträgt sich gut mit Pilzen, Kohl, Käse und geschmorten Zwiebeln – Kombinationen, die man aus der osteuropäischen und der alpinen Küche kennt, wo Buchweizen traditionell verarbeitet wird. Bei sehr feinen Saucen dominiert er eher.

Ohne Bindemittel und Zusatzstoffe

Das ist bei glutenfreien Nudeln keine Selbstverständlichkeit: Weil Gluten fehlt, das den Teig sonst zusammenhält, arbeiten viele Rezepturen mit Verdickungsmitteln oder Stärkezusätzen. Der Hersteller gibt für seine glutenfreie Reihe an, ohne Bindemittel und Zusatzstoffe zu produzieren – in der Zutatenliste steht entsprechend nur das Mehl.

Verpackung

Die Kartonverpackung stammt nach Angabe des Herstellers aus nachwachsender Forstwirtschaft und ist mit Farben auf Wasserbasis bedruckt. Der Hersteller nennt dazu auch eine Zahl zur CO2-Einsparung gegenüber Kunststoffverpackung; wir geben sie hier nicht wieder, weil wir vergleichende Umweltangaben nur weitergeben, wenn wir die zugrunde liegende Berechnung selbst nachvollziehen können.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.