Vivani Bio Choc Drops 100% Cacao ohne Zucker, 100g

Zwei Zutaten, kein Zucker, kein Kompromiss: Die Bio-Kakaodrops von Vivani bestehen aus Kakaomasse und Kakaobutter, und der Kakaogehalt liegt bei 100 Prozent. Es sind kleine Taler, die mit Schokoladendrops im üblichen Sinn wenig gemeinsam haben, denn es gibt nichts, was die Bitterkeit abfedert.

Kakaodrops 100 Prozent: bittere Röstnote, fruchtiger Nachklang

Der Geschmack ist kakaolastig: erst eine intensive Röstnote, dann Bitterschokolade in Reinform, im Nachklang leicht fruchtig und trocken. Ohne Zucker fehlt der weiche Puffer, den Tafelschokolade sonst mitbringt, dafür schmeckt man den Rohstoff selbst. Mit 0,2 g Zucker je 100 g und 64 g Fett, die fast ganz aus der Kakaobutter stammen, sind sie das Gegenteil dessen, was die meisten unter Schokotropfen verstehen. Wer sie zum ersten Mal probiert, nimmt am besten nur ein oder zwei Drops auf einmal und lässt sie langsam schmelzen.

Warum es keine Schokolade ist: Bio-Edelkakao-Zubereitung

Auch Lecithin ist nicht enthalten, die Kakaobutter allein hält die Masse zusammen. Formal heißen die Drops deshalb Bio-Edelkakao-Zubereitung und nicht Schokolade, denn die Kakaoverordnung knüpft die Bezeichnung an einen Zuckerzusatz. Die Drops sind die Miniaturausgabe der Vivani-Tafel Edel Bitter mit 100 Prozent Kakao, aber ohne die Kakaonibs, die in der Tafel für Biss sorgen. Das macht sie in der Küche vielseitiger.

Kakao aus der Dominikanischen Republik

Der Kakao stammt aus der Dominikanischen Republik, wo kleine Kooperativen ihn anbauen. Bei einem Produkt, das zu 100 Prozent aus Kakao besteht, ist die Herkunft keine Nebensache, sondern der ganze Geschmack. Bio heißt hier: Kakaomasse und Kakaobutter stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, also ohne synthetische Pflanzenschutzmittel. Daneben wechseln die Rohstoffursprünge je nach Ernte, deshalb führt die Produktdatenbank den Sammelwert Diverse und keine feste Region. Wir mögen an den Drops, dass hier nichts versteckt wird: zwei Zutaten, offener Ursprung, keine Süße zum Kaschieren.

Backen, Schmelzen, Löffeln: wofür die Drops taugen

Als Dekor für Desserts, Kuchen, Torten und Pralinen, pur als Snack oder im Müsli. Vor allem sind sie eine praktische Backzutat: Sie sind bereits portioniert, du musst keine Tafel hacken, und weil sie keinen Zucker enthalten, stellst du die Süße des Rezepts unabhängig vom Kakao ein. In heißer Milch oder Pflanzendrink aufgelöst ergeben sie eine sehr dunkle Trinkschokolade, die jede gewünschte Süße verträgt. Zum Schmelzen reicht ein Wasserbad bei niedriger Temperatur, damit die Kakaobutter nicht körnig wird; gehackte Drops im Porridge oder Joghurt geben eine bittere Note. Sie sind vegan und palmölfrei.

Vivani und EcoFinia: Bio-Schokolade mit kurzen Rezepturen

Hinter Vivani steht die EcoFinia GmbH mit Andreas Meyer, Ernährungswissenschaftler aus dem Sauerland. Seit dem Jahr 2000 gibt es die Marke, heute in über 50 Ländern, mit dem Anspruch kurzer Rezepturen und offener Ursprünge.