Vitaldoc Steevia Fluid Tafelsüße, 50ml

Eine flüssige Tafelsüße auf Basis von Steviolglycosiden – zum tropfenweisen Süßen von Getränken und Speisen.

Woher die Süße kommt

Steviolglycoside sind die süß schmeckenden Inhaltsstoffe der Blätter von Stevia rebaudiana, einer Korbblütlerart aus Paraguay und Brasilien. Sie werden aus den Blättern extrahiert und gereinigt; in der EU sind sie als Süßungsmittel mit der Nummer E 960 zugelassen. Ihre Süßkraft liegt um ein Vielfaches über der von Haushaltszucker, weshalb schon sehr kleine Mengen genügen.

Die Zutatenliste

Wasser, Steviolglycoside mit 8,4 Prozent, pflanzliches Glycerin als Feuchthaltemittel mit weniger als fünf Prozent, Citronensäure als Säureregulator und Kaliumsorbat als Konservierungsstoff. Alkohol enthält das Fluid nicht, Aromen ebenso wenig.

Zuckerfrei und energiearm

Das Produkt ist zuckerfrei und fettfrei; der Brennwert liegt bei zweiundzwanzig Kilokalorien je hundert Milliliter, womit es energiearm ist. Praktisch fällt das kaum ins Gewicht, weil pro Anwendung nur wenige Tropfen verwendet werden.

Dosieren

Tropfenweise beginnen und nachschärfen: Die Süße setzt anders ein als bei Zucker, und zu viel davon kippt schnell ins Lakritzartige. In kalten Getränken löst sich das Fluid sofort, in Teig oder Creme wird es vor dem Verrühren mit etwas Flüssigkeit verdünnt.

Was Süßstoff nicht kann

Zucker süßt nicht nur, sondern gibt Volumen, bindet Wasser, bräunt beim Backen und macht Eis geschmeidig. Ein flüssiger Süßstoff ersetzt allein die Süße – in Kuchen und Gebäck braucht es deshalb weitere Anpassungen, in Getränken, Quark oder Joghurt dagegen nicht.

Aufbewahrung

Kühl und verschlossen lagern; nach dem Öffnen bleibt das Fluid dank Konservierung längere Zeit haltbar. Die kleine Flasche reicht für viele Portionen, weil die Dosierung so gering ist.

Eine flüssige Tafelsüße mit Steviolglycosiden haben wir mit Fachwissen für unser Sortiment ausgewählt.