Vitaldoc Steevia Extrakt-Pulver, Nachfüllbeutel

Das konzentrierteste Produkt der Steevia-Reihe und zugleich das sparsamste: 1 g dieses Extrakt-Pulvers entspricht laut Hersteller der Süßkraft von bis zu 350 g Zucker. Geliefert wird es im Nachfüllbeutel, gedacht zum Auffüllen der Vorratsdose.

Nur ein Inhaltsstoff

Die Zutatenliste ist denkbar kurz: Süßungsmittel E960a Steviolglykoside aus Stevia, davon 60 Prozent Rebaudiosid A. Sonst nichts – kein Trägerstoff, kein Streckmittel, keine Rieselhilfe. Das unterscheidet das Pulver von Streusüßen, die den größten Teil ihres Volumens aus Erythrit oder Maltodextrin beziehen.

Woher es kommt

Steviolglykoside stecken in den Blättern von Stevia rebaudiana Bertoni, einem Korbblütler aus dem Grenzgebiet von Paraguay und Brasilien, wo die Guaraní die Blätter seit langem zum Süßen nutzten. Für das Extrakt werden die Blätter mit Wasser ausgezogen und die süßen Moleküle abgetrennt und gereinigt. Rebaudiosid A gilt als das mildeste unter ihnen; ein hoher Anteil bedeutet weniger von dem lakritzartigen Beiton, den reines Steviosid mitbringt.

Dosieren ist die eigentliche Aufgabe

Bei dieser Süßkraft geht es um Messerspitzen, nicht um Löffel. Der Hersteller schreibt ausdrücklich: bitte entsprechend vorsichtig dosieren. Praktisch heißt das: winzige Menge ins Getränk, rühren, probieren, erst dann nachlegen. Wer größere Mengen süßen will, mischt sich das Pulver besser vorher mit etwas Wasser zu einer eigenen Flüssigsüße an. Auf der Packung steht zudem der Hinweis „Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung“.

Backen und Kochen

Steviolglykoside sind hitzestabil, das Pulver lässt sich also auch in Kompott, Sauce oder Milchspeisen verwenden. Beim Backen fehlt jedoch alles, was Zucker sonst zum Teig beiträgt: Masse, Bräunung, Feuchtigkeit. Trocken und vor Hitze geschützt lagern.

Warum im Beutel

Der Nachfüllbeutel ist die Variante für alle, die bereits eine Dose im Schrank stehen haben – weniger Verpackung für die gleiche Menge. Solche Nachfüllpackungen wählen wir gern für unser Sortiment aus.