Marschland Bio Ajvar mild, 200g

Ajvar ist die Paprika-Auberginen-Paste vom Balkan, und dieser hier ist mild: Der Bio Ajvar von Marschland kombiniert rote Paprika, geröstete Paprika und geröstete Auberginen mit Olivenöl zu einer weichen, streichfähigen Paste im 200-Gramm-Glas.

Bio Ajvar mild: Paprika und Aubergine aus dem Ofen

Die roten Paprika kommen sowohl roh als auch geröstet in den Ajvar, die Auberginen geröstet. Alles wird mit Olivenöl fein homogenisiert und mit Apfelsaftkonzentrat, Knoblauch, Meersalz, Essig und Citronensäure bei niedriger Temperatur auf die gewünschte Konsistenz gebracht. Danach wird der Ajvar heiß abgefüllt und im luftdicht verschlossenen Glas pasteurisiert, so ist er in dem luftdicht verschlossenen Glas haltbar. Rohstoffe und Herstellung stammen aus der Türkei, die Zutaten sind bio-zertifiziert. Der Ajvar ist vegan, laktosefrei und palmölfrei.

Ajvar: ein Klassiker vom Balkan

Der Name stammt vermutlich vom türkischen Wort für Kaviar, weil die rote, klumpige Masse an Fischeier erinnert. In den Ländern des ehemaligen Jugoslawiens gilt Ajvar als Nationalspezialität, sie reicht von mild bis scharf. Traditionell rösten Familien die Paprika im Herbst im Freien, schälen und entkernen sie und kochen sie lange mit etwas Öl ein. Dieser Ajvar folgt dem Prinzip: geröstete Paprika und Auberginen, ergänzt um rohe Paprika, püriert mit Olivenöl.

Mild gewürzt, mit Süße vom Apfel

Dass der Ajvar mild ist, erklärt die Rezeptur: Chili oder Peperoni sind nicht enthalten, Würze kommt nur von Knoblauch, Essig und Meersalz. Eine Sortenangabe zu Paprika und Aubergine macht der Hersteller nicht, auch die Anbauregion in der Türkei bleibt offen. Die Süße kommt aus dem Apfelsaftkonzentrat, 4,7 Gramm Zucker stecken in 100 Gramm. Der Hersteller nennt ihn mild-fruchtig. Klassisch wird Ajvar mit Knoblauch, Essig oder Zitrone und Salz abgeschmeckt, auch hier sind es Knoblauch, Essig, Citronensäure und Meersalz. Das Bio-Siegel auf dem Glas ist das EU-Bio-Logo. Wir mögen den Ajvar zu gegrilltem Fleisch, Käse oder frischem Brot.

Aufstrich, Würzpaste und Beilage

Auf dem Balkan passt Ajvar als Beilage zu Gegrilltem, besonders zu Lamm, zu Würsten und Gemüse. Du streichst ihn aufs Brot, reichst ihn zu Gegrilltem und Käse oder rührst einen Löffel als Würzpaste in Saucen und Eintöpfe. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank.