Marschland Bio Ajvar scharf, 200g

Feurig-fruchtig: Der Bio Ajvar scharf von Marschland Naturkost ist ein Mus aus Paprika und gerösteten Auberginen, das mit scharfer Pfefferoni und Knoblauch Temperament bekommt. Ein Löffel aus dem Glas genügt, um Brot, Grillgut oder einer Soße Richtung zu geben.

Ajvar scharf: Paprika und Auberginen, geröstet und fein püriert

Die Basis bilden rote Paprika, teils frisch und teils geröstet, sowie geröstete Auberginen. Beides wird mit Olivenöl fein homogenisiert, bei niedriger Temperatur auf die gewünschte Konsistenz gebracht, heiß abgefüllt und im verschlossenen Glas pasteurisiert. Das Röstaroma gibt dem Mus Tiefe, das Olivenöl macht es geschmeidig. Für die Süße sorgt Apfelsaftkonzentrat. Das nennen wir offen, weil manche Ajvar-Fans eine Rezeptur ganz ohne Süßung suchen. Dazu kommen scharfe Pfefferoni, Knoblauch, Meersalz, Essig und etwas Citronensäure als Säuerungsmittel. Die pflanzlichen Zutaten stammen bis auf Salz und Säuerungsmittel aus kontrolliert ökologischem Anbau, die Rohstoffe aus der Türkei.

Ajvar als Dip, Brotaufstrich und Würzmus

Der Hersteller empfiehlt den Ajvar als Dip zu allem Gegrillten und Gebratenen. Er passt aber ebenso aufs Brot und rührt sich in Suppen und Soßen ein. Wenn du abends nur noch ein Stück Brot im Schrank hast, brauchst du sonst fast nichts: ein paar Löffel Ajvar darauf, fertig.

Hinter dem Glas steht Marschland Naturkost aus Otterndorf an der Niederelbe, die Bio-Marke der Familie Paulsen, die seit 1909 Sauerkonserven herstellt. Den Ajvar haben wir sorgfältig für greenist ausgewählt, denn er ist vegan, kommt ohne Palmöl und ohne raffinierten Zucker aus.