Emils Bio Smoked Ketchup mit geräuchertem Knoblauch, 250ml

Rauchgeschmack aus der Flasche lässt sich in Sekunden herstellen, ein paar Tropfen Raucharoma genügen. Der Smoked Ketchup von Emils geht den längeren Weg: Meersalz, Knoblauch und Paprika werden einzeln über Buchenholz geräuchert und erst danach in den Ketchup gerührt. Raucharoma, Liquid Smoke und Rauchextrakt sind nicht dabei.

Smoked Ketchup als BBQ Sauce mit Buchenholz-Rauch

Jede der drei geräucherten Zutaten hat ihre Aufgabe. Das Meersalz trägt den Rauch durch die ganze Sauce, der Knoblauch bringt Herzhaftigkeit ohne die Schärfe von rohem Knoblauch, die Paprika Farbe und eine süßliche Tiefe. Thymian und Chili stehen im Hintergrund, die Schärfe bleibt mild. Die Basis ist Tomate: 77 % Tomatenmark, 2 % sonnengetrocknete Tomaten aus Sizilien, dazu Zwiebel, Apfelessig und 4 % Aceto Balsamico di Modena IGP. Die Tomaten wachsen in der Emilia-Romagna, der Balsamico reift in der Provinz Modena, eingekocht wird in Freiburg. Die Rohstoffe stammen aus Deutschland und Italien.

Gesüßt wird mit Agavendicksaft und dem Traubenmost aus dem Balsamico, Kristallzucker kommt nicht hinein: 12 g Zucker je 100 ml. Das Magazin Falstaff setzte den Ketchup 2017 in einem BBQ-Saucen-Test auf Platz 2. Wir mögen, dass der Rauch hier von den Zutaten selbst kommt und nicht aus einem Aroma.

Grillsauce für Burger, Maiskolben und Ofenkartoffeln

Du streichst ihn auf Burger, löffelst ihn zu Pommes, Rührei oder Bratkartoffeln oder rührst Marinaden damit an. Besonders gut passt er zu allem, das selbst Röstaromen mitbringt: Maiskolben vom Rost, angebratene Zucchini, eine dunkel gebackene Ofenkartoffel. Der Rauch verdoppelt sich dann nicht, er vertieft sich. Der Ketchup ist vegan, laktosefrei und fettfrei.