byodo Bio Tomaten Ketchup ohne Kristallzucker, 500 ml

Ketchup ohne Kristallzucker – und trotzdem süß? Der Bio Tomaten Ketchup von byodo löst das über Agavendicksaft. Er ersetzt den klassischen Haushaltszucker und gibt der Sauce eine weiche, leicht malzige Süße, hinter der die Tomate weiterhin klar erkennbar bleibt.

Tomatenketchup mit Agavendicksaft statt Kristallzucker

Die Zutatenliste ist übersichtlich: Tomatenmark mit 75 Prozent Anteil (einfach konzentriert), Agavendicksaft mit 14 Prozent, dazu Branntweinessig, Steinsalz, Maisstärke und Gewürze. Alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Agavendicksaft ist ein Naturprodukt: Die Agave wird eingeritzt, der austretende Saft zu Dicksaft eingekocht. Er ist hell golden und schmeckt süß-aromatisch mit einer leichten Malz- und Karamellnote – genau das, was man im Ketchup schmeckt. Kristallzucker kommt keiner hinein. Zuckerfrei ist der Ketchup deshalb nicht, die Süße stammt eben aus der Agave.

Sonnengereifte Tomaten aus Italien

Die Tomaten für das Tomatenmark wachsen in Italien und werden erntefrisch verarbeitet: waschen, kurz dämpfen, fertig. Das Dämpfen inaktiviert Enzyme, weshalb der fruchtige Geschmack und das kräftige Rot erhalten bleiben. Anschließend wird das Mark mit den übrigen Zutaten vermischt, schonend erhitzt und mechanisch bearbeitet. Rechnerisch stecken laut byodo mindestens 20 mittelgroße Bio-Tomaten in einer Flasche.

Wozu der Ketchup passt

Klassisch zu Pommes frites, Gegrilltem und Würstchen, aber auch als Basis für Burgersaucen oder als Würze in Chili und Bolognese. Der Ketchup ist vegan und laut Herstellerangabe glutenfrei. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank, vor Gebrauch gut schütteln. Wir haben ihn bei greenist ins Sortiment genommen, weil er den Zuckerverzicht ohne Süßungsmittel-Cocktail löst.