HEDI Natur Vegane Art Leberwurst aus braunen Linsen, 140 g

Streichzart, herzhaft, mit einem Hauch Rauch: Die vegane Leberwurst von HEDI trifft das vertraute Brotzeit-Gefühl, ohne dass ein Tier dafür nötig ist. Ihre Basis sind gekochte braune Linsen, die gut zwei Drittel des Aufstrichs ausmachen. Der Rest ist Handwerk mit wenigen Zutaten.

Vegane Leberwurst aus braunen Linsen

Braune Linsen zerfallen beim Kochen nicht zu Brei wie rote, sondern behalten Körper und einen erdigen, leicht nussigen Grundton – eine gute Voraussetzung, um die dichte, sämige Konsistenz einer Leberwurst nachzubauen. HEDI püriert die gegarten Linsen mit Kokosfett und Sonnenblumenöl, das Fett sorgt für den schmelzenden, streichfähigen Charakter. Den typisch würzigen Geschmack liefern Gewürze, ein Schuss Zitronensaft hält ihn frisch. Die Raucharomatik stammt nicht aus einem Aroma, sondern aus geräuchertem Meersalz, das über Buchenholzrauch veredelt wurde – daher die feine Räuchernote, die an eine klassische Kochwurst erinnert. Etwas Agavendicksaft rundet ab, ohne den Aufstrich süß zu machen. Künstliche Aromen, Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe braucht es nicht; der Aufstrich ist vegan, glutenfrei und laktosefrei, alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, und er ist reich an Ballaststoffen.

Wenn sich im Glas weiße Pünktchen zeigen, ist das kein Mangel: Kokosfett kristallisiert bei kühlen Temperaturen natürlich aus.

Veganer Brotaufstrich für die Brotzeit

Am besten schmeckt die vegane Leberwurst ganz klassisch: dick auf ein kräftiges Bauernbrot, dazu saure Gurken und ein paar Zwiebelringe. Sie passt aufs Laugenbrötchen, in den Wanderrucksack oder aufs Abendbrotbrett neben Radieschen und Kresse. Wer mag, rührt einen Löffel in eine Pfanne mit Zwiebeln und Äpfeln – eine pflanzliche Variante der alten Kombination. Nach dem Öffnen kühl stellen und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.

HEDI Naturkost aus Miltenberg

Hinter HEDI steht die HEDI Naturkost GmbH aus dem unterfränkischen Miltenberg am Main, die sich auf vegane Aufstriche nach Art bekannter Wurstsorten spezialisiert hat – von Leberwurst mit Röstzwiebeln bis Teewurst, rund ein Dutzend Sorten, alle auf Basis roter oder brauner Linsen. Wir haben die vegane Leberwurst mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie zeigt, dass ein Wurstersatz keine lange Liste an Zusatzstoffen braucht: Linsen, gute Fette, Rauchsalz und Gewürze genügen.