LaSelva Bio Oliven in Scheiben

Grüne und dunkle Oliven, bereits entsteint und in feine Scheiben geschnitten: Die Bio-Oliven in Scheiben von LaSelva stammen aus Süditalien und liegen in Salzlake. Glas auf, abtropfen lassen, fertig. Nach dem Abtropfen bleiben 100 g Oliven übrig, der Rest im Glas ist Lake.

Bio-Oliven in Scheiben, grün und schwarz gemischt

Der Geschmack ist fruchtig-intensiv, mit feinen bitteren Noten – so beschreibt es der Hersteller. Die Lake besteht aus Wasser, Meersalz und Zitronensaft, Milchsäure regelt die Säure. Aromen sind nicht im Spiel. Weil die Oliven selbst schon reichlich Salz mitbringen – knapp 5 g je 100 g Abtropfgewicht –, schmeckst du ein Gericht am besten erst nach dem Einrühren ab. Welche Olivensorten genau in den Scheiben stecken, nennt der Hersteller nicht; belegt ist die Mischung aus grünen und schwarzen Früchten. Ein Hinweis aus der Produktion: Trotz des Entsteinens können vereinzelt Spuren von Olivensteinen im Glas bleiben.

Olivenscheiben für Pastasalat, Pizza und Brot

Die Scheiben sind klein genug, um sich gleichmäßig zu verteilen – im Salat, auf dem Pizzateig oder in der Sauce. Auf der Herstellerseite führt LaSelva sie bei Pastasalat Limone, Pastasalat Toscana und Dorade auf Gemüse-Kartoffel-Gratin.

Kontrolliert bio: LaSelva und die Oliven

Die Oliven stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und tragen das EU-Bio-Logo. LaSelva setzt unter dem Leitspruch „Cultura bio dal 1980“ seit über vierzig Jahren auf Bio-Feinkost aus der Toskana und mehr; die Oliven dieser Scheiben wachsen weiter südlich. Wir mögen an ihnen, dass die Rezeptur kurz bleibt: Oliven, Lake, ein Spritzer Zitrone.