Herbaria Wilde Hilde Bio-Gewürzsalz für Salate, 100 g

Wilde Hilde ist das Salatgewürz von Herbaria – ein Bio-Gewürzsalz, das Herbaria gemeinsam mit Sensorikexperten und Spitzenköchen entwickelt hat, damit eine Schüssel Salat mit einem Griff zur Dose Charakter bekommt. Die Idee dahinter: alle fünf Geschmacksrichtungen in einer Mischung, süß, salzig, sauer, bitter und umami. Den Namen verdankt sie Hildegard von Bingen, in deren Klosterküche viele der enthaltenen Kräuter ihren Platz hatten.

Wilde Hilde: Salatgewürz mit eingebauter Gemüsebrühe

Die Überraschung steckt im Inneren. Neben Steinsalz, Rohrohrzucker und Paprika enthält die Mischung eine komplette Gemüsebrühe mit Karotten, Lauch, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Petersilie, Schnittlauch, Kurkuma, Liebstöckel und Macis. Das gibt dem Gewürzsalz eine herzhafte, runde Grundlage, die ein reines Kräutersalz nicht hätte – in einer Vinaigrette bringt die Brühe Tiefe, die sonst erst ein Schuss Fond liefern würde. Der Rohrohrzucker nimmt der Säure die Spitze, die Paprika bringt Farbe in die Schüssel.

Ysop, Myrte, Sesam und Süßholz

Dann kommen die Kräuter, die der Mischung ihren wilden Namen geben. Ysop mit seiner leicht bitteren, minzig-harzigen Note ist ein Klassiker aus Hildegards Kräutergarten, dazu Oregano, Dill, Petersilie, Schnittlauch und eine Myrte, die frische, zitronige Töne beisteuert. Sesam sorgt für eine milde Nussigkeit und etwas Biss, schwarzer Pfeffer für Wärme. Süßholz ist die stille Zutat am Ende: Es bringt eine leichte, lang anhaltende Süße, die den Salzeindruck abrundet. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau.

Wir haben Wilde Hilde mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil man ihr die Zutaten ansieht: Die bunten Flocken aus Kräutern, Paprika und Sesam liegen sichtbar in der Dose, ohne Aromen oder Geschmacksverstärker.

So verwendest du das Gewürzsalz

Herbaria hat Wilde Hilde vor allem für Salate gedacht: leichte Sommersalate, klassischen Kartoffelsalat, warme Gemüsesalate. Besonders spannend ist sie zu Melone oder Spargel, wo die Kräuter und das Süßholz einen Kontrast zur Frucht bilden. Ein Teelöffel in Öl und Essig verrührt ergibt ein schnelles Dressing, eine Prise im Hummus oder Kräuterquark bringt Tiefe, und auf gegrilltem Gemüse funktioniert sie ebenso. Weil die Mischung bereits salzig ist, wird nicht zusätzlich gesalzen. Kühl und trocken lagern, damit die Kräuter ihr Aroma behalten.

Herbaria ist ein Gewürz- und Kräuterhersteller aus Bruckmühl in Oberbayern, bekannt für farbenfrohe Bio-Gewürzmischungen mit Namen wie Gaumenschmaus oder eben Wilde Hilde.