Herbaria Bio Duft der Macchia Gewürzsalz, 80g

Macchia heißt die immergrüne Buschlandschaft, die Küsten von Korsika, Sardinien und Süditalien überzieht: Rosmarin, Thymian, Myrte, Lavendel, wilder Salbei. Diese Gewürzmischung versucht, den Geruch dieser Landschaft in ein Salz zu übersetzen.

Die mediterrane Achse – und zwei Zutaten, die auffallen

Salbei, Oregano, Thymianblüten und -blätter, Lavendelblüten und Wacholder bilden die erwartbare Mittelmeer-Achse. Zwei Zutaten fallen daraus: Oliven­blätter, die im Küchengebrauch fast nie auftauchen und eine herb-grüne, leicht bittere Note beisteuern, und Lemonmyrte, ein australisches Myrtengewächs, dessen ätherisches Öl zu den zitronenintensivsten der Welt gehört. Sie ersetzt hier die frische Zitrone, die man über ein mediterranes Gericht sonst pressen würde.

Zitrus in drei Formen

Auffällig ist, wie viel Zitrus in der Mischung steckt: Orangenflocken aus Orangensaftkonzentrat, Zitronenflocken aus Zitronensaftkonzentrat und eben Lemonmyrte. Drei verschiedene Zitrusquellen mit unterschiedlichen Säureprofilen – das ist der Grund, warum die Mischung frisch wirkt und nicht wie ein trockenes Kräutersalz. Kubebenpfeffer, schwarzer Pfeffer und Muskatblüte setzen die würzige Gegenseite, Steinsalz bildet die Basis.

Anwendung

Auf Ofengemüse, Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Tomaten und Fokaccia, in Marinaden für gegrilltes Gemüse, an weiße Bohnen oder in eine Kräutersauce. Weil die Blüten und Blätter fein sind und ihre ätherischen Öle schnell abgeben, kommt die Mischung besser gegen Ende der Garzeit oder erst auf den Teller.

Herbaria: Kräuterkompetenz seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH wurde 1919 gegründet, startete als Tee-Unternehmen und stellt bis heute alle Produkte in Deutschland her. Die Rohstoffe kommen von regionalen Bioland-Höfen und von kleinbäuerlichen Erzeugerkooperativen und werden im eigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft; Zusatzstoffe verwendet das Haus nicht. Wir haben diese Mischung für greenist sorgfältig ausgewählt, weil jede einzelne Zutat einen Grund hat und keine als Füllstoff dient – genau diese Auswahl nehmen wir dir ab.