Herbaria Bio Wildgewürz Waldeslust mit Kakao, 120g

Kakaobohnen in einem Wildgewürz klingen nach einer Modeerscheinung. Tatsächlich ist Kakao in Wildsoßen eine alte Idee: Er bringt die erdig-bittere Tiefe mit, die zu kräftigem Fleisch passt.

Gewürzsalz für Wild, Wildgeflügel und Pilze

Steinsalz bildet die Basis, gefolgt von Orangenflocken aus Orangensaftkonzentrat und Reismehl. Diese fruchtige Süße balanciert das kräftige Wildaroma, das sonst leicht dominiert. Schwarzer Pfeffer, Ingwer und Kardamom setzen eine warme, leicht exotische Tiefe, Zimt und Piment steuern die würzig-weichen Noten bei. Fenchelsamen, Bockshornkleesamen und Kakaobohnen bringen die erdigen, leicht bitteren Nuancen – Bockshornklee mit seiner Note, die entfernt an Ahornsirup erinnert, und Kakao mit seiner dunklen Bitterkeit. Entwickelt wurde die Rezeptur mit Spitzenköchen. Die Mischung gilt als fettarm. Zutaten wie ganze Kakaobohnen findet man in Gewürzsalzen selten – ein Grund, warum sie bei uns im Regal steht.

Wofür eignet sich Waldeslust?

Ideal für Rehrücken, Hirschbraten und Wildschwein, für Wildgeflügel wie Fasan oder Wachtel, ebenso für kräftig-erdige Pilzrahmsoßen, Risotto und herzhafte Gemüsegerichte.

Weil Salz die erste Zutat ist: erst mit Waldeslust würzen, dann abschmecken – besonders wichtig bei Soßen, die lange einkochen.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Produkte entstehen in Deutschland, die Rohstoffe werden im hauseigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft – nach Angaben des Herstellers über die gesetzlichen Vorschriften hinaus. In die Abfüllung schaffen es nur die Chargen mit dem intensivsten Geschmack. Genau nach solchen Herstellern suchen wir bei greenist: Einzelgewürze in dieser Qualität findet man im Supermarktregal selten.