Herbaria Bio Gewürzsalz Ludwigs Leibspeis, 95g

Hopfen in einem Bratengewürz – das ist die Zutat, die Ludwigs Leibspeis von jeder anderen Schweinebratenmischung unterscheidet. Sie ersetzt das Bier, das im altbayerischen Grundrezept in die Pfanne gehört.

Gewürzsalz für Schweinebraten mit Röstgemüse und Hopfen

Das Rezept folgt dem altbayerischen Klassiker, nur verfeinert: Steinsalz bildet die Basis, dann kommen Karotten, Zwiebeln und Lauch – das klassische Röstgemüse, das sonst frisch in den Bräter würde und hier bereits getrocknet mitkommt. Schwarzer Pfeffer, Knoblauch und Kümmel setzen die würzige Grundlinie, Thymian und Majoran die Kräuternote. Den Schluss macht Hopfen, dessen feine Bitterkeit genau das beiträgt, was sonst der Schuss dunkles Bier bringt. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, künstliche Aromen und Geschmacksverstärker sind nicht enthalten. Solche Mischungen, die ein ganzes Rezept in einer Dose zusammenfassen statt nur Salz mit Farbe zu sein, wählen wir bei greenist gezielt aus.

Wie wird Ludwigs Leibspeis angewendet?

Das Fleisch vor dem Braten damit einreiben und rund eine Stunde je Kilo ziehen lassen, bevor es in den Ofen kommt. So zieht das Salz in die oberen Fleischschichten ein, das getrocknete Gemüse quillt an und gibt beim Braten seine Aromen an den Fond ab.

Passt auch zu Kalb und Rind, zu Geflügel und zu Wintergemüse aus dem Ofen – ein Bratengewürz muss kein Schweinemonopol sein.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Produkte entstehen in Deutschland, die Rohstoffe werden im hauseigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft – nach Angaben des Herstellers über die gesetzlichen Vorschriften hinaus. In die Abfüllung schaffen es nur die Chargen mit dem intensivsten Geschmack. Genau nach solchen Herstellern suchen wir bei greenist: Einzelgewürze in dieser Qualität findet man im Supermarktregal selten.