dennree Bio Erbsen ganz getrocknet, 500g

Ganze Erbsen, nicht halbe. Der Unterschied entscheidet, was am Ende auf dem Teller liegt.

Ganz oder halbiert – zwei verschiedene Gerichte

Getrocknete Erbsen gibt es in zwei Formen. Halbe, geschälte Erbsen haben ihre Samenschale verloren; sie zerfallen beim Kochen und ergeben das typische Püree für Erbsensuppe oder Dal. Ganze Erbsen behalten die Schale, brauchen dafür länger und bleiben deutlich formstabiler – sie sind die richtige Wahl, wenn man im Eintopf noch erkennen möchte, was man isst, und für Salate und Beilagen. Der Hersteller beschreibt den Geschmack als mild-aromatisch und empfiehlt sie für herzhafte Eintöpfe, Pürees und als Beilage.

Was die Nährwerttabelle hergibt

Je 100 Gramm enthalten die Erbsen 25 Gramm Eiweiß und 26 Gramm Ballaststoffe. Damit sind sie reich an Eiweiß und reich an Ballaststoffen – beides Angaben, die der Hersteller ebenfalls auf der Verpackung führt und die sich hier tatsächlich rechnen lassen: Das Eiweiß stellt ein Drittel der Energie. Der Fettgehalt liegt bei 1,2 Gramm, der Brennwert bei 300 Kilokalorien, der Salzgehalt bei 0,04 Gramm. Ein Grundnahrungsmittel, das in dieser Kombination wenig Konkurrenz hat.

In der Küche

Erbsen passen zu Räuchertofu, Majoran, Lorbeer, Liebstöckel und Wurzelgemüse. Wer sie kürzer gart, behält Biss für Salate; wer sie länger zieht, bekommt eine sämige Suppe. Das Kochwasser nicht wegschütten – es trägt Geschmack und bindet die Suppe mit. Die Erbsen stammen aus Italien und sind vegan sowie glutenfrei.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Hülsenfrüchte sind für uns bei greenist das unspektakulärste und zugleich wichtigste Regal im Sortiment.