dennree Bio Hirse, ganzes Korn, 1 kg

Die Bio Hirse von dennree ist ganze, goldgelbe Hirse aus kontrolliert ökologischem Anbau in Österreich, Polen und Ungarn. Die kleinen, runden Körner schmecken mild und leicht nussig, sind in einer halben Stunde fertig und passen morgens als cremiger Hirsebrei genauso wie abends als lockere Beilage.

Ein uraltes Korn aus Mitteleuropa

Hirse gehört zu den ältesten Kulturpflanzen überhaupt. In Mitteleuropa war sie über Jahrhunderte ein Grundnahrungsmittel – der Hirsebrei im Märchen kommt nicht von ungefähr –, bis Kartoffel und Weizen sie im 18. und 19. Jahrhundert verdrängten. Heute wächst die Rispenhirse wieder auf Feldern in Österreich, Polen und Ungarn, die Körner werden von ihrer harten Spelze befreit und kommen als ganzes Korn in die Packung. Nur Hirse, keine weiteren Zutaten, ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel angebaut: Ein Grundnahrungsmittel in dieser Klarheit ist der Grund, warum wir die Hirse von dennree für unser Sortiment ausgewählt haben.

Hirse kochen: waschen, 2,5-fache Menge Wasser, 30 Minuten

Vor dem Kochen die Hirse in einem feinen Sieb gründlich waschen, am besten mit heißem Wasser – das spült Reste von Stärke und die leichte Bitternote von den Körnern. Dann mit der zweieinhalbfachen Menge Wasser aufkochen, etwa 15 Minuten leise köcheln und anschließend weitere 15 Minuten bei geschlossenem Deckel nachquellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, fertig. Wer die Körner vor dem Aufgießen kurz in etwas Öl anröstet, bekommt ein intensiveres, fast popcornartiges Aroma. Für einen cremigen Hirsebrei die Körner stattdessen in Milch oder Pflanzendrink kochen und öfter umrühren.

Hirse-Rezepte für jeden Tag

Zum Frühstück wird Hirse mit Zimt, Apfelstücken und einer Handvoll Rosinen zum Brei, der auch am nächsten Morgen kalt mit Joghurt schmeckt. Mittags ist sie Beilage statt Reis oder Couscous, etwa zu Gemüsecurry oder Pilzragout, und als Salat mit Gurke, Tomate, Minze und Zitrone eine Art Hirse-Taboulé. Mit Ei oder Leinsamen gebunden, lassen sich goldbraune Hirsebratlinge formen, und ein Hirseauflauf mit Zucchini, Paprika und Käse wird zum unkomplizierten Ofengericht. Auch als Füllung für Paprika oder Einlage in Gemüsesuppe macht sie eine gute Figur.

dennree ist das Bio-Großhandelshaus aus Töpen in Oberfranken und beliefert seit 1974 den Naturkostfachhandel. Die Hirse ist vegan und wird trocken und vor Wärme geschützt bei 4 bis 20 °C gelagert.