dennree Bio Dinkelkörner ganzes Korn zum Mahlen, 1 kg

Ein Beutel, ein Korn, eine Zutat: Das Bio Dinkel ganzes Korn von dennree kommt so in die Küche, wie er vom Feld kommt – ungemahlen, aus kontrolliert ökologischem Anbau in Deutschland. Der Hersteller beschreibt den Dinkel als aromatisch-nussig, und genau so schmeckt er am besten frisch gemahlen.

Dinkelkörner als Urgetreide mit schützender Spelze

Botanisch ist Dinkel eine Weizenart; auf der Verpackung steht deshalb die Verkehrsbezeichnung „Dinkel (eine Weizenart)“. Der Unterschied zum Saatweizen liegt in der Spelze: Jedes Korn steckt fest in einer Hülle, die beim Dreschen nicht von allein abfällt. Dinkel muss in einem eigenen Arbeitsgang entspelzt werden – ein Mehraufwand, der die alte Art lange von den Äckern verdrängte. Dafür sitzt das Korn bis zur Ernte geschützt in seiner Hülle. Der Rohstoff stammt aus Deutschland, die Abfüllung übernimmt die dennree GmbH im oberfränkischen Töpen. Eine bestimmte Dinkelsorte nennt der Hersteller nicht.

Bio Dinkel mahlen, schroten oder als ganzes Korn kochen

Frisch gemahlen ergibt das Korn Dinkelmehl für Brot, Brötchen und Kuchen. Dinkel hat gute Backeigenschaften und bringt sein Aroma direkt in den Teig. Grob geschrotet wandert er ins Vollkornbrot oder in den Frühstücksbrei, als ganzes Korn kocht er sich zur Beilage mit leicht süßlich-nussigem Geschmack – kräftiger als Weizen – für Bowls, Aufläufe, Suppen und Getreidesalate. Wenn du die Körner über Nacht in kaltem Wasser einweichst, garen sie in etwa der halben Zeit und werden gleichmäßiger weich.

Nur Dinkel: pflanzliches Eiweiß, wenig Fett

Mehr als Dinkel steckt hier nicht drin. Pro 100 g stehen 17 g Eiweiß auf der Nährwertangabe, dazu 1,7 g Fett und 0,7 g Zucker. Damit ist das Korn eine pflanzliche Proteinquelle, fettarm und zuckerarm. Wer selbst mahlt, weiß genau, was im Brotteig landet – das ist der Grund, warum wir ganzes Getreide im Sortiment führen.

Dinkel ist eine Weizenart und enthält Gluten.