Cha Do Bio Wildtee Grüntee Suoi Bu aus Vietnam, lose, 200g

Dieser Grüntee wächst nicht auf Plantagen: Für den Bio Suoi Bu pflücken die Bergstämme der H'mong und Dao die wilden Blätter der Ur-Teepflanze Camellia sinensis direkt in den Regenwäldern der Provinz Yen Bai in Nordvietnam. Cha Do führt ihn deshalb als Wildtee.

Wildtee aus Vietnam: Ernte im Regenwald, Manufaktur im Dorf

Die Bergstämme transportieren die Blätter zur Manufaktur von Cha Do, die in einem Dorf mit Stromanschluss liegt. In vielen Bergdörfern der Gegend gibt es noch keinen Strom. In der Manufaktur werden die Blätter zuerst sterilisiert, um die Enzyme im Teeblatt zu deaktivieren. Das verhindert, dass sich das Blatt beim Rollen verfärbt. Beim Rollen brechen die Blattzellen auf, danach wird der Tee getrocknet.

Die Zusammenarbeit war nach Angaben von Cha Do das erste Fairtrade-Projekt in Vietnam. Schulen, Kindergärten und befestigte Wege, früher kaum bekannt, sind inzwischen in fast allen Dörfern üblich, die an die Manufaktur liefern.

So bereitest du losen Grüntee zu: 80 bis 90 Grad

Spül die Kanne vor dem Aufgießen heiß aus. Auf eine Tasse kommt ein halber bis ein Teelöffel Tee, auf den Liter gerechnet sind es etwa 7 g. Übergieße die Blätter mit Wasser von 80 bis 90 °C und lass sie zwei bis drei Minuten ziehen. Wir mögen an diesem Tee, dass er nichts außer Blatt enthält: ungesüßt, ohne Aroma, vegan. So schmeckst du, was Wildblätter aus dem Bergwald mitbringen.