- glutenfreie Zitronen-Brownies
- auf Basis von Reismehl
- auch vegan zubereitbar
- ergibt 6 große oder 12 kleine Stücke
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Unsere Empfehlung
Bauckhof Bio Backmischung Lemonies glutenfrei, 500g
Lemonies sind das, was Brownies für Schokolade sind – nur mit Zitrone: saftige, flache Küchlein mit fruchtiger Säure. Die Backmischung von Bauck macht sie glutenfrei und, je nach Zubereitung, auch vegan.
Was Lemonies von Zitronenkuchen unterscheidet
Der Unterschied liegt in der Konsistenz. Ein klassischer Zitronenkuchen ist luftig aufgeschlagen; Lemonies bleiben dicht und saftig, wie es Brownies tun. Erreicht wird das über die Rezeptur: feines Reismehl statt Weizen, dazu Tapiokastärke, Reisstärke und Johannisbrotkernmehl als Verdickungsmittel. Diese Kombination bindet die Feuchtigkeit im Teig, statt sie beim Backen entweichen zu lassen – und sie ist der Grund, warum glutenfreies Gebäck hier nicht trocken oder bröselig wird.
Die gelbe Farbe kommt aus der Wurzel
In der Zutatenliste steht Kurkuma – als Färbemittel. Keine Zitronenschale und kein Farbstoff sorgen für den gelben Ton des fertigen Gebäcks, sondern gemahlene Gelbwurz. Die Zitrone selbst kommt beim Backen dazu, in Form von Saft und Schale; die Mischung im Beutel bringt sie nicht mit.
Das ist ehrlicher, als es klingt: Zitronenaroma hält sich in einer Trockenmischung schlecht. Frischer Saft tut es besser.
Die Nährwerte – und was sie bedeuten
Je 100 g der Trockenmischung: 382 kcal, 0,4 g Fett, 91 g Kohlenhydrate davon 54 g Zucker, 1,2 g Ballaststoffe, 3,2 g Eiweiß und 0,32 g Salz. Wichtig zu verstehen: Diese Werte gelten für das Pulver, nicht für die fertigen Lemonies – Butter, Wasser und Zitronensaft kommen ja noch dazu und verteilen sich auf sechs große oder zwölf kleine Stücke. Zuckerarm ist die Mischung nicht, und wir behaupten das auch nicht: 54 g je 100 g sind für eine Süßgebäck-Mischung ein normaler, aber eben kein niedriger Wert. Fettfrei ist sie dagegen tatsächlich – das Fett bringt erst die Butter mit.
Bauck Mühle: glutenfrei seit 2005
Die Bauck GmbH wurde 1969 gegründet, um biologische und biodynamische Produkte aus der Region zu vermarkten; seit 2005 hat sich die Mühle auf glutenfreie Erzeugnisse spezialisiert. Die Mischung ist vegan und ohne Gentechnik. Bei greenist führen wir sie, weil glutenfreies Backen mit einer guten Mischung schlicht funktioniert – und man dafür keine fünf Mehle einzeln kaufen muss.
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Insgesamt enthält das Produkt 0,5 kg, was 37,92 BE entspricht
Bauckhof Bio Backmischung Lemonies glutenfrei, 500g Produktdetails
Bio Backmischung Lemonies glutenfrei, 500g
Reismehl*, Rübenzucker*, Puderzucker*, Tapiokastärke*, Reisstärke*, Backpulver (Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat,
Säuerungsmittel: Monokaliumtartrat, Maisstärke*), Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl*, Steinsalz, Kurkuma*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
500 Gramm (g)
Diese Zutaten kommen dazu: Klassische Zubereitung Für den Teig: 100g weiche Butter 150ml Wasser 50ml Zitronensaft abgeriebene Schale einer Zitrone . Für den Guss: 2-3 EL Zitronensaft (ca. 25ml). Insgesamt werden 2-3 Zitronen benötigt (75ml) Vegane Zubereitung Für den Teig: 100g weiche Margarine 150ml Wasser 50ml Zitronensaft abgeriebene Schale einer Zitrone Für den Guss: 2-3 EL Zitronensaft (ca. 25ml). Insgesamt werden 2-3 Zitronen benötigt (75ml) So einfach geht’s: Zubereitung: 1. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. 2. Zitronenschale abreiben und Zitronen pressen. Den Mix (400g), die weiche Butter oder Margarine, Wasser, 50ml des Zitronensaftes und die abgeriebene Schale einer Zitrone in eine Schüssel geben. 3. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. 4. Den Teig in eine Springform (26cm) oder Auflaufform (20x20cm) füllen, glattstreichen und auf mittlerer Schiene für 30 Minuten backen. 5. Für den Guss Puderzucker und 2-3 EL Zitronensaft glattrühren und auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Bei der veganen Zubereitung: Wasser, Margarine, 25ml Zitronensaft, abgeriebene Schale einer Zitrone mit der Mischung in eine Schale geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Zubereitung im Airfryer Masse wie in der Anleitung beschrieben zubereiten und in 2 Glasschalen/Airfryer-Backformen (ca. 1 L) oder in 1 große Form (ca. 2,6 L) füllen. Im Bake-Programm bei 160 °C ca. 25 Min. backen. Bitte Herstellerhinweise beachten – das Ergebnis kann je nach Gerät abweichen.
Deutschland
Bauck GmbH, Duhenweitz 4, 29571 Rosche, Deutschland
DE-ÖKO-007
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Trocken lagern
Vor Wärme schützen
Kann in Spuren enthalten sein: HASELNÜSSE, LUPINE, SCHALENFRÜCHTE, SENF, SESAM, SOJA, Laut Rezeptur enthalten: Mais
Das Mindesthaltbarkeitsdatum des aktuellen Lagerbestands ist 23.06.2027 oder länger
BAU-LMNS
4015637024882
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