Antersdorfer Bio Sushi Reis weiß, Rundkorn, 500g

Sushi gelingt nur mit einem Reis, der zusammenhält: Der Antersdorfer Bio Sushi Reis weiß ist ein Rundkornreis aus Italien mit besonders stärkehaltigem Korn. Er ist vegan, laktosefrei und besteht aus genau einer Zutat.

Warum Rundkornreis klebt

Reis enthält zwei Stärkearten. Amylose hält die Körner beim Kochen locker, wie bei Basmati. Amylopektin dagegen verkleistert und lässt die Körner aneinander haften. Rundkornreis ist reich an Amylopektin und damit genau das, was Maki und Nigiri brauchen, damit sie sich formen lassen und beim ersten Biss nicht auseinanderfallen. Das Aroma bleibt dezent und leicht süßlich, so verdeckt der Reis weder Fisch noch Gemüse oder Nori.

Weißer Bio Reis aus Italien

Der Reis stammt aus kontrolliert biologischem Anbau in Italien, einem der wichtigsten Reisländer Europas. Er ist geschält und weiß, also ohne Silberhäutchen, und eignet sich neben Sushi auch für Reisbällchen, Onigiri, Reispudding oder Risotto-ähnliche Gerichte, bei denen ein weicher, cremiger Biss gewünscht ist.

Rundkorn, Mittelkorn, Langkorn: wofür welcher Reis

Langkornreis wie Basmati oder Jasmin bleibt körnig und passt zu Currys und Pfannen. Mittelkornreis, etwa für Risotto oder Paella, nimmt viel Flüssigkeit auf und gibt Stärke ab. Rundkornreis geht noch einen Schritt weiter: Die kurzen, rundlichen Körner kleben beim Garen aneinander und behalten trotzdem etwas Biss. In Japan, wo Sushi seinen Ursprung hat, ist genau diese Konsistenz das Maß. Weißer Reis ist dabei die klassische Wahl, weil er geschält ist und ein neutrales, leicht süßes Aroma hat.

Für Sushi-Abende zu Hause

Wenn du am Wochenende Freunde zum selbst gerollten Sushi einlädst, ist der Reis die Grundlage, auf der alles andere aufbaut. Das Rezept für die Füllung ist frei: Gurke, Avocado, Tofu, Lachs oder Süßkartoffel. Der Reis bleibt dabei die ruhige Basis.

Wir mögen an diesem Reis, dass er so unkompliziert ist, denn ein einziges Zutatenwort reicht, wenn die Sorte stimmt. Verpackt wird er von der Bio-Mühle Antersdorfer in Simbach am Inn in Niederbayern. Der Reis kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.