Yakso Bio Reispapier für Sommerrollen, 150g

Ein Stapel hauchdünner, runder Blätter, die im Wasser weich und fast durchsichtig werden: Mit dem Bio Reispapier von Yakso wickelst du Sommerrollen, bei denen man Minze, Möhre und Mango durch die Hülle leuchten sieht. Die Blätter aus Bio-Reis werden in Vietnam hergestellt und brauchen weder Ofen noch Pfanne.

Reispapier richtig einweichen – der Trick mit dem Küchentuch

Die meisten tauchen Reispapier kurz in eine Schale mit lauwarmem Wasser, bis es geschmeidig ist. Yakso empfiehlt eine Methode, die bei mehreren Gästen am Tisch gut funktioniert: Einige saubere Küchentücher anfeuchten und die Blätter einzeln zwischen die Lagen legen. Nach etwa einer Minute sind sie weich, lassen sich füllen und rollen, ohne zu reißen. Wichtig ist, nicht zu viel zu wollen: Ein Blatt, das zu lange im Wasser liegt, wird klebrig; eines, das zu kurz gezogen hat, bricht beim Falten. Beim Rollen zuerst die Füllung in das untere Drittel legen, die Seiten einschlagen und dann straff nach oben aufrollen – das Reispapier klebt an sich selbst fest.

Sommerrollen und Frühlingsrollen selber machen

Frisch gefüllt entstehen Sommerrollen, auf Vietnamesisch Goi Cuon, der Klassiker der vietnamesischen Straßenküche: Reisnudeln, Salatblätter, Gurke, Möhrenstreifen, Koriander und Thai-Basilikum, dazu marinierter Tofu oder Garnelen und ein Dip aus Erdnussbutter, Limette und Sojasauce. Wer es knusprig mag, backt die gefüllten Rollen in Öl goldbraun aus. Dazwischen liegt eine ganze Welt an Reispapier-Rezepten: süße Rollen mit Mango und Kokos, Reispapier-Dumplings, die in der Pfanne eine krosse Unterseite bekommen, oder in Streifen geschnittene, frittierte Chips. Der Geschmack der Blätter ist neutral und lässt der Füllung den Vortritt.

Aus Vietnam, ausgewählt für greenist

Das Reispapier ist vegan und aus kontrolliert ökologischem Anbau. Hinter Yakso steht FZ Organic Food aus dem niederländischen Wolvega, ein Spezialist für asiatische Bio-Grundzutaten wie Reisnudeln, Tamari und Reisessig. Wir haben das Reispapier mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil wir Grundzutaten der asiatischen Küche gern in Bio-Qualität anbieten – und weil gutes Reispapier den Unterschied zwischen reißenden und sauber gerollten Sommerrollen macht.

Ein Tipp für den Sommerrollen-Abend: Alle Füllungen in Schalen auf den Tisch stellen und jeden selbst rollen lassen.