Alce Nero Bio Spaghetti aus Khorasan-Weizen, 500g

Die Bio-Spaghetti aus Khorasan-Weizen von Alce Nero werden aus einem Urweizen hergestellt, der in Italien biologisch angebaut und dort auch vermahlen wird. Die Zutatenangabe ist kurz: Khorasan-Weizengrieß aus biologischem Anbau und Wasser. Hergestellt und verpackt wird die Pasta in Gragnano bei Neapel, einer der bekanntesten Nudelstädte Italiens.

Khorasan-Weizen: ein Getreide mit alten Wurzeln

Khorasan-Weizen hat laut Alce Nero uralte Ursprünge und stammt aus Persien – der Name geht auf die gleichnamige historische Region zurück. Die Pflanze ist rustikal, trockenheitsresistent und wächst hoch; das hilft ihr, sich gegen Beikräuter zu behaupten, was im Bio-Anbau ohne chemische Unkrautbekämpfung ein Vorteil ist. Geerntet wird der Weizen im Sommer. Im Handel ist Khorasan-Weizen auch unter dem Markennamen Kamut bekannt; Alce Nero verwendet italienischen Bio-Khorasan.

Ein alter Weizen aus Persien, angebaut in Italien, gepresst in Gragnano – eine Pasta mit langer Reise.

Wie schmeckt Pasta aus Khorasan-Weizen?

Pasta aus Khorasan-Weizen hat eine goldgelbe Farbe und einen eigenständigen Getreidecharakter, der sich von klassischer Hartweizenpasta unterscheidet. Die langen Spaghetti tragen Tomatensaucen, Pesto und Saucen mit Olivenöl und Knoblauch. Die Kochzeit steht auf der Packung; kurz vor Ende probieren, damit die Pasta bissfest bleibt.

Rezeptideen

Klassisch passen die Spaghetti zu Aglio, olio e peperoncino, zu Tomatensauce mit frischem Basilikum oder zu einem Pesto aus Rucola und Walnüssen. Auch zu Meeresfrüchten, etwa Venusmuscheln mit Petersilie, macht sich der kräftige Weizen gut. Weil die Pasta selbst schon Charakter mitbringt, reichen oft wenige Zutaten: gutes Olivenöl, etwas Knoblauch, frisches Gemüse der Saison und geriebener Käse oder geröstete Semmelbrösel.

Gragnano und die Herstellung

Gragnano liegt südlich von Neapel zwischen den Lattari-Bergen und dem Golf von Neapel. Die Stadt ist seit Jahrhunderten für ihre Nudelherstellung bekannt, und Pasta aus Gragnano gilt in Italien als Inbegriff getrockneter Nudeln. Alce Nero lässt die Khorasan-Pasta dort herstellen und verpacken. Der Teig besteht nur aus Grïeß und Wasser – ohne Ei, ohne weitere Zusätze. So steht das Getreide selbst im Mittelpunkt.

Nährwerte im Überblick

Nach Angaben von Alce Nero liefern 100 g der ungekochten Pasta rund 346 kcal, 13 g Eiweiß und 4,8 g Ballaststoffe. Eine übliche Portion liegt bei etwa 80 bis 100 g trockener Pasta pro Person. Wer Abwechslung zu Hartweizennudeln sucht, findet in Khorasan-Pasta eine Alternative mit eigenem Charakter – zum Beispiel für die Pasta am Sonntag oder den schnellen Teller nach Feierabend.

Die Pasta ist vegan und enthält Gluten. Kühl und trocken lagern. Alce Nero arbeitet seit 1978 mit Bio-Landwirtinnen und -Landwirten zusammen, heute mit über 1.000 Betrieben in Italien. Für unser Sortiment haben wir die Khorasan-Pasta mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie ein altes Getreide aus italienischem Bio-Anbau auf den Teller bringt.