Alce Nero Bio Linguine aus Cappelli-Hartweizen, Parchi della Toscana, 500g

Die Bio-Linguine von Alce Nero werden aus Cappelli-Hartweizen hergestellt – einer alten italienischen Hartweizensorte, die in Italien biologisch angebaut wird. Die Zutatenangabe ist denkbar kurz: Hartweizengrieß aus biologischem Anbau und Wasser. Die flachen Bandnudeln stammen aus dem Projekt „Parchi della Toscana“.

Cappelli-Hartweizen: eine Sorte mit Geschichte

Die Sorte Cappelli reicht auf den Anfang des 20. Jahrhunderts zurück. Damals begann der Agrarwissenschaftler Nazareno Strampelli auf Feldern, die ihm der Markgraf Cappelli zur Verfügung stellte, mit Züchtungsversuchen und gewann daraus sogenanntes erlesenes Saatgut – darunter die Sorte, die bis heute den Namen ihres Förderers trägt. Die Linguine gehören zum Projekt „Parchi della Toscana“, das Alce Nero gemeinsam mit dem italienischen Umweltverband Legambiente betreibt: Ziel ist es, landwirtschaftliche Flächen in italienischen Parks und Schutzgebieten auf ökologischen Landbau umzustellen. Der Weizen wird in Italien angebaut und vermahlen; der Grieß wird anschließend mit Quellwasser aus den Alpen zu Pasta verarbeitet. Hergestellt werden die Nudeln im Trentino, in Predazzo oder in Castello-Molina di Fiemme.

Linguine in der Küche

Dank ihrer Form nehmen die Linguine die Sauce auf ihrer ganzen Oberfläche auf und passen laut Alce Nero gut zu jedem Rezept. Linguine sind der Klassiker zu Pesto alla Genovese, zu Muscheln oder zu einer schlichten Sauce aus Kirschtomaten, Knoblauch und Olivenöl. Die Kochzeit steht auf der Packung; für Pasta al dente lohnt es sich, eine Minute vor Ende zu probieren.

Zwei Zutaten, eine alte Sorte – und eine Pasta, die nach Weizen schmeckt.

Verpackung aus Papier

Die Nudeln sind in Papier verpackt, ganz ohne Kunststoff. Für Druck und Versiegelung verwendet Alce Nero Farben und Klebstoffe auf Wasserbasis; die Verpackung kann ins Altpapier. Kühl, trocken und vor Sonnenlicht geschützt lagern. Die Pasta ist vegan und enthält Gluten.

Alce Nero arbeitet seit 1978 mit Bio-Landwirtinnen und -Landwirten zusammen, heute mit über 1.000 Betrieben in Italien. Für unser Sortiment haben wir die Cappelli-Pasta mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie eine alte Getreidesorte mit einer ganz kurzen Rezeptur verbindet.