Alb-Gold Bio Buchweizen Fusilli, 250 g

Buchweizen-Fusilli sind glutenfreie Spiralnudeln aus Bio-Buchweizenmehl. Sie fallen schon im Topf auf: dunkel in der Farbe und mit einem nussigen Eigengeschmack, der sich deutlich von heller Weizenpasta unterscheidet.

Buchweizen ist kein Weizen

Trotz des Namens gehört Buchweizen nicht zu den Gräsern, sondern zu den Knöterichgewächsen; botanisch steht er dem Rhabarber näher als dem Getreide. Daher kommt beides, der kräftige Geschmack und die Tatsache, dass er von Natur aus kein Gluten enthält. Die Fusilli bestehen allein aus Buchweizenmehl aus kontrolliert ökologischer Erzeugung; der Rohstoff stammt aus der Europäischen Union.

Glutenfreie Nudeln ohne Bindemittel

Alb-Gold lobt diese Nudeln als glutenfrei aus und stellt sie ohne Bindemittel und ohne Zusatzstoffe her. Das ist bei glutenfreier Pasta nicht selbstverständlich, denn viele Rezepturen greifen zu Stärke oder Verdickern, damit die Nudeln beim Kochen zusammenhalten. Hier trägt allein das Mehl. Die Fusilli sind reich an Ballaststoffen und eine Proteinquelle, zuckerarm und kochsalzarm.

Buchweizennudeln mit Sauce: Was passt?

Der nussige Geschmack mag Gesellschaft, die ihm etwas entgegensetzt. Gebratene Pilze, Zwiebeln und Thymian passen zu ihm, genauso eine Sauce aus Räuchertofu, Lauch und Sahne oder eine Tomatensauce mit Kapern und Oliven. Wenn du magst, gibst du am Ende etwas geröstete Haselnüsse darüber, das verstärkt den Charakter des Buchweizens noch einmal.

Spiralen halten Sauce, auch glutenfrei.

Alb-Gold: glutenfreie Pasta von der Schwäbischen Alb

Alb-Gold stellt auf der Schwäbischen Alb südlich von Stuttgart Nudeln her und wird von den Brüdern André und Oliver Freidler in dritter Generation geführt. Das Unternehmen gehört nach eigener Darstellung zu den bedeutendsten Teigwarenherstellern Deutschlands. Wir mögen an den Buchweizen-Fusilli, dass hier ein Hersteller mit großer Nudelerfahrung eine glutenfreie Linie ohne Hilfsstoffe baut.