TerraSana Bio Ingwersirup Würzmittel, 250 ml

Drei Zutaten, klar deklariert: Rohrzucker, Wasser und 5 % Ingwer. Der Bio Ingwersirup von TerraSana ist ein Würzmittel, kein Getränkesirup – mild, leicht süß und mit der typischen Ingwerschärfe, die sich erst im Nachklang zeigt.

Würzmittel statt Limonadensirup

Der Unterschied steckt schon im Namen. Ein Getränkesirup wird verdünnt getrunken; dieser hier ist zum Würzen gemacht und wandert teelöffelweise in Gerichte. In der japanischen Küche ist das eine geläufige Rolle: Zusammen mit Mirin gibt Ingwersirup vor allem Gemüse- und Fischgerichten jene süß-würzige Grundierung, die man aus japanischen Restaurants kennt und zu Hause selten trifft. Der Ingweranteil von 5 % ist für einen Sirup ordentlich, ohne dass es beim ersten Löffel brennt.

Wofür du ihn benutzen kannst

TerraSana selbst nennt drei Richtungen, und alle drei funktionieren: als Dressing über Salat oder Poké Bowl, im Tee und in Cocktails. Darüber hinaus macht der Sirup sich in Marinaden, in Wok-Saucen zusammen mit Sojasauce, über gebratenem Kürbis oder in einer Vinaigrette mit Reisessig. Wer Ingwer sonst reibt und dabei die Hälfte am Reibeisen verliert, hat hier die bequemere Lösung – und eine, die sich exakt dosieren lässt.

Auch kalt funktioniert er: ein Schuss in Mineralwasser mit Limette ergibt ein schnelles Ingwerwasser.

Was drin ist, steht drauf

Der Sirup ist mit Rohrzucker gesüßt – das steht bei TerraSana sogar in der Produktbezeichnung. Ein zuckerfreies Produkt ist er folglich nicht: Die Nährwerttabelle weist 64 g Zucker und 279 kcal je 100 ml aus. Dafür kommen keine Aromen, keine Farbstoffe und keine Konservierungsmittel hinzu, und die Zutatenliste bleibt bei drei Positionen. Vegan, glutenfrei und hefefrei ist er ebenfalls. Wer Ingwerschärfe ohne Zucker will, ist mit frischer Wurzel besser bedient; wer eine dosierbare, lagerfähige Würze sucht, hier.

TerraSana: vom Dachboden zu 400 Produkten

TerraSana begann vor rund vierzig Jahren auf einem Dachboden in den Niederlanden. Gründer Kees, Sohn eines Kolonialwarenhändlers, machte daraus ein Familienunternehmen mit heute über 400 Produkten, rund 97 % davon vegan. Die Partner sind bewusst klein und lokal gewählt, oft Betriebe, die ihr Handwerk seit Generationen betreiben. Die Bio-Qualität kontrolliert die niederländische Stelle Skal, für Lebensmittelsicherheit ist das Haus BRC-zertifiziert, und seit 2024 ist TerraSana B Corp. Eine Zutatenliste, die man in einem Atemzug vorlesen kann, ist bei Würzsirupen die Ausnahme – und der Grund, warum dieser bei uns im Sortiment steht.