Sonnentor Bio Kardamom gemahlen, 50 g

Der Sonnentor Bio Kardamom, gemahlen, bringt eines der edelsten Gewürze der Welt fein vermahlen in die Küche. Nicht umsonst trägt Kardamom den Titel Königin der Gewürze: Sein intensiv-aromatischer, süßlich-würziger Duft und der unverwechselbar exotische Geschmack machen aus einfachen Gerichten etwas Besonderes. Wer einmal frisch gemahlenen Kardamom in Tee, Kaffee oder Gebäck erlebt hat, möchte ihn kaum mehr missen.

Kardamom gemahlen: die Königin der Gewürze

In fein gemahlener Form entfaltet Kardamom sein komplexes Aroma besonders schnell und gleichmäßig. Charakteristisch sind zitrusfrische, leicht eukalyptusartige und dezent scharfe Noten, die zusammen ein warmes, exotisches Profil ergeben. Der Geschmack ist zugleich blumig und würzig, mit einer feinen Süße im Nachklang. Weil das Aroma so intensiv ist, genügen kleine Mengen – ein Grund, warum Kardamom in vielen Küchen mit Bedacht dosiert wird und schon eine Prise ein ganzes Gericht prägen kann.

Ein Gewürz mit langer Geschichte

Kardamom gehört zu den ältesten Gewürzen der Welt und wird botanisch aus den Samenkapseln der Pflanze Elettaria cardamomum gewonnen, einem Ingwergewächs. Schon in der Antike war er ein kostbares Handelsgut, das über die alten Gewürzstraßen von Südasien bis in den Mittelmeerraum gelangte. Bis heute zählt Kardamom nach Safran und Vanille zu den teuersten Gewürzen überhaupt – Grund ist die aufwendige, überwiegend von Hand erledigte Ernte.

Vom Anbau bis in die Mühle

Kardamom wird traditionell in den feuchtwarmen Bergregionen Südasiens angebaut. Sonnentor bezieht den Bio-Kardamom aus kontrolliert ökologischem Anbau und lässt ihn direkt im Ursprung verarbeiten und vermahlen, um Frische und volles Aroma zu bewahren. Auf künstliche Zusätze und Aromen wird verzichtet – der Beutel enthält ausschließlich reinen, gemahlenen Kardamom. Diese Sorgfalt beim Rohstoff und die direkte Verarbeitung im Anbauland schätzen wir bei greenist besonders.

Kardamom in der süßen Küche

In der Weihnachtsbäckerei ist Kardamom ein Muss: Er gehört zu Lebkuchen, Spekulatius und Printen und rundet Bratapfel und Glühwein ab. In Skandinavien ist er das Gewürz schlechthin für Zimtschnecken und die berühmten Kardemummabullar, die Kardamombrötchen. Auch Milchreis, Kompott, Porridge, Pflaumenmus oder ein selbstgemachtes Granola bekommen mit einer Prise Kardamom eine feine, exotische Tiefe.

Kardamom in der herzhaften und orientalischen Küche

In der indischen und orientalischen Küche würzt Kardamom Reisgerichte wie Biryani und Pilaw, Currys und Dals. Im arabischen Raum wird er gemahlen in den Kaffee gegeben, der so seine typische Note bekommt, und im indischen Masala Chai ist er neben Zimt, Ingwer und Nelke unverzichtbar. Wer Currymischungen oder Garam Masala selbst anrührt, kommt an Kardamom ohnehin nicht vorbei.

Aufbewahrung und Dosierung

Gemahlener Kardamom verliert sein Aroma schneller als ganze Kapseln, deshalb lagert man ihn am besten kühl, trocken und dunkel sowie gut verschlossen. Beim Würzen gilt: lieber vorsichtig herantasten, denn das Aroma ist kräftig. Eine kleine Prise am Ende der Garzeit oder in den fertigen Teig gerührt reicht meist schon aus.

Sonnentor: Familienbetrieb aus dem Waldviertel

Hinter dem Gewürz steht Sonnentor, ein österreichischer Familienbetrieb aus dem Waldviertel, der seit 1988 auf Bio-Kräuter und -Gewürze setzt und eng und langfristig mit seinen Anbaupartnern zusammenarbeitet. Genau diese Verbindung aus Sorgfalt, fairem Umgang und klarer Herkunft ist es, die uns bei greenist überzeugt.